Zubereitung:

Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein und halbiere die Cherry-Tomaten.

Gib etwa 15 g der Butter in die heisse Kasserolle und schwitze die Zwiebeln, den Knoblauch und den Risotto darin kurz an.

Lösche das Ganze mit dem Weisswein ab, lasse den Alkohol verdampfen und gib dann etwas von der Bouillon dazu (immer nur so viel, das der Reis vollständig bedeckt ist).

Nach dem der Reis einmal aufgekocht ist, lasse ihn etwa 20 Minuten (oder bis er gar ist) auf kleinem Feuer köcheln, giesse immer wieder etwas Bouillon dazu, damit er fortwährend schön bedeckt ist und rühre ab und zu um. Vergiss nicht noch mit etwas Salz und Pfeffer abzuschmecken.

Kurz bevor der Risotto gar ist, kannst du die Tomaten in der Bratpfanne mit etwa 20 g Butter kurz sautieren, auf beiden Seiten salzen, pfeffern und dann warm stellen.

Sobald der Risotto „al dente“ ist, rühre mit der Holzkelle das Bärlauch-Öl gut unter, bis der Risotto eine schöne, gleichmässig, grüne Farbe bekommt.

Achte aber darauf, dass der Risotto immer noch über genügend Flüssigkeit verfügt. Ein guter Risotto sollte noch ein wenig flüssig auf den Tisch kommen. Die Flüssigkeit saugt er innert Minuten von selbst auf.

Nimm die Kasserolle nun vom Herd, rühre den geriebenen Parmesan unter und ziehe die restliche, in Würfel geschnittene, kalte Butter unter den Reis.

Richte den Risotto in vorgewärmten Suppentellern an und dekoriere ihm mit den Cherry-Tomaten und dem Bärlauch-Blatt.

Solltest du oder deine Gäste grosse Käseliebhaber sein, dann serviere zusätzlich in einem Schälchen noch etwas geriebenen Parmesan dazu.

Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.

Vielen Dank.

Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.

Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.