Das Bircher-Müesli ist ein ideales Gericht für heisse Tage. Es eignet sich sowohl als Hauptspeise, Zwischenmahlzeit oder auch als Frühstück. Zudem ist es sehr gesund und schmeckt fantastisch.

Wir möchten dich jedoch warnen. Bei diesem Gericht besteht wieder Suchtgefahr. Wenn du nach den ersten Löffeln immer wieder vor dem Kühlschrank stehst, dann geht es dir wie uns. Man kann von diesem Müsli einfach nicht genug bekommen. Deshalb haben wir unser Rezept gleich von Anfang an für 4 Personen berechnet. Dies ist auch für 2 Personen nie zu viel.

Das Original-Bircher-Mus hat aber nicht mehr viel mit unserer Variante zu tun. Ursprünglich wurde dieses Müsli am Anfang des 20. Jahrhunderts von einem Doktor Max Bircher-Benner erfunden und in seiner Klinik in Zürich serviert. Es wurde seinen Gästen und Patienten als ein Teil seiner auf Rohheilkost-Methode basierender Ernährung angeboten.

Die Basis des Urmüsli waren vor allem Äpfel Haferflocken, Getreidekörner, etwas Haselnüsse und etwas Kondensmilch.

Die Vielzahl an verschiedenen Früchten, der Quark und der Rahm waren dafür nicht vorgesehen. Ebenso besteht unsere Flockenmischung nicht nur aus Haferflocken, sondern aus einer Zusammenstellung von Hafer-, Weizen-, Gerste- und Roggenflocken.
Es gibt auf dem Markt verschiedenste Mischungen dieser oder ähnlicher Arten.

Trotzdem behaupten wir, dass unser Müsli äusserst gesund ist. Voraussetzung dafür ist aber, dass du nur Bio-Produkte verwendest (auch für die Hafermischung).

Bircher-Müesli

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

2 mittelgrosse Schüsseln

1 Mixer oder Schwingbesen

1 Esslöffel

1 Bircherraffel

Zutaten:

für 4 Personen

8 EL Haferflocken (oder Mehrkornflocken- möglichst Bio)

180 g Joghurt natur

180 g Rahmquark

1 dl Milch

2 dl Rahm

2 EL Bienenhonig

2 EL Sultaninen

½ TL Zimtpulver

½ Zitrone (Bio)

3 EL Haselnüsse (gemahlen)

8 Erdbeeren

1 Handvoll Blaubeeren

1 Handvoll Himbeeren

2 Aprikosen

½ Banane

1-2 Apfel

2 Scheiben Ananas (oder eine andere Frucht)

1 EL Puderzucker (optional)

Zubereitung:

Die Flocken, die Haselnüsse, die Sultaninen, den Honig, das Zimtpulver, das Joghurt, den Quark und die Milch miteinander vermischen. Die Schale der halben Zitronen darüber raffeln und den Saft derselben darüber ausdrücken.

Den Apfel mit der Schale (ohne Kern) über das Mus raffeln und alles nochmals mischen.

Das Mus nun auf die Seite stellen und ziehen lassen.

Währenddessen die Erdbeeren, die Ananas und die Aprikosen und die Banane in Würfel schneiden.

Einige Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren für die Dekoration auf die Seite stellen.

Die Früchte unter das Mus heben. Nun raten wir dir das Mus noch einmal zu probieren und eventuell noch mit etwas mehr von der einen oder anderen Frucht zu ergänzen, noch etwas Zitronensaft beizufügen oder mit noch etwas mehr Honig nach zu süssen.

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Den Rahm steif schlagen und die eine Hälfte davon unter das Muss ziehen.

Die andere Hälfte des Rahms über dem Muss glattstreichen und mit den beiseitegelegten Früchten dekorieren.