Frische Früchte der Saison, wie Aprikosen, Erdbeeren und Kirschen sind im Moment angesagt. Mit ihnen lassen sich wunderbare, luftige und leichte Desserts kreieren.

Wir füllen mit diesen Früchten heute ein sehr feines Biskuit und geben dazu eine leicht parfümierte Crème mit Schlagsane.

Ein Dessert das eigentlich für jedes Menu ein gelungener Abschluss ist und sich, wenn der Teig einmal gebacken ist, sehr schnell zusammenstellen lässt.

Biskuit mit Früchten

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

3 Backpapierbögen

1 Bleistift

1 kleiner Teller von etwa 12 cm Durchmesser

2 Backbleche

1 Pinsel

1 Spritzsack

1 Mittelgrosse Schüssel

1 Mixer

1 Haarsieb

1 Spachtel

2 Haushaltstücher

Zutaten:

für 6 Personen

Für den Teig

50 g Mehl

50 g Zucker

2 Eier

40 g Butter

Für die Füllung

100 g Aprikosen

100 g Erdbeeren

100 g Kirschen
(Total circa 300 g Früchte)

Für die Crème

300 mg Rahm

30 g Puderzucker

2 EL Holunderblütensirup (oder ein anderes Aroma)

Zubereitung

Vorbereitung:

Der Teig

Nimm den umgekehrten kleinen Teller oder eine Zirkel und zeichne auf die Backpapiere mit dem Bleistift Kreise von etwa 12 cm. Bepinsle das Innere dieser Kreise mit etwas Butter.

Schlage die Eier und den Zucker mit dem Mixer bis eine weissliche, dickflüssige Crème entsteht. Nun die siebe das Mehl darüber und hebe dieses mit dem Spachtel unter die Masse.

Belege nun das Innere der Kreise mit einer dünnen Schicht dieses Teiges und schiebe die Backbleche für etwa 6-8 Minuten in den auf 180°vorgeheizten Ofen.

Während der Backzeit kannst du die Früchte entsteinen und in kleine Scheiben schneiden, beziehungsweise halbieren.

Nach dem Backen nimmst du die Bleche aus dem Ofen, löst die Biskuits sofort vom Backpapier und lässt die Biskuitböden erkalten.

Bis die Masse weisslich und dickflüssig wird

Den Teig dünn in den gemahlten Kreise verteilen

Das Füllen

Sollten die Biskuitböden während des Erkaltens zu hart werden und sich nicht mehr biegen lassen, lege auf die gebackenen und erkalteten Biskuitböden ein feuchtes Tuch. Damit wird der Biskuit biegsamer und lässt sich besser formen.

Währenddessen kannst du den Rahm mit dem Puderzucker und dem Holunderblütensirup steif schlagen.

Spritze mit dem Spritzsack nun eine Linie der Crème über die Mittellinie der Bögen und bedecke diese mit einigen Scheiben der Früchte.

Danach bedeckst du diese noch einmal mit etwas Crème und anschliessend mit den restlichen Früchten. Nun biegst die Seitenränder des Biskuitbodens leicht nach oben. So erhältst du kleine Schiffchen.