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Biskuit mit Früchten

Biskuit mit Früchten

Frische Früchte der Saison, wie Aprikosen, Erdbeeren und Kirschen sind im Moment angesagt. Mit ihnen lassen sich wunderbare, luftige und leichte Desserts kreieren.

Wir füllen mit diesen Früchten heute ein sehr feines Biskuit und geben dazu eine leicht parfümierte Crème mit Schlagsane.

Ein Dessert das eigentlich für jedes Menu ein gelungener Abschluss ist und sich, wenn der Teig einmal gebacken ist, sehr schnell zusammenstellen lässt.


Biskuit mit Früchten

Biskuit mit Früchten

Werkzeuge:

 

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

3 Backpapierbögen

1 Bleistift

1 kleiner Teller von etwa 12 cm Durchmesser

2 Backbleche

1 Pinsel

1 Spritzsack

1 Mittelgrosse Schüssel

1 Mixer

1 Haarsieb

1 Spachtel

2 Haushaltstücher


Zutaten:

für 6 Personen

 

Für den Teig

 

50 g Mehl

50 g Zucker

2 Eier

40 g Butter

 

Für die Füllung

 

100 g Aprikosen

100 g Erdbeeren

100 g Kirschen
(Total circa 300 g Früchte)

 

Für die Crème

 

300 mg Rahm

30 g Puderzucker

2 EL Holunderblütensirup (oder ein anderes Aroma)



Zubereitung

Vorbereitung:

 

Der Teig

 

Nimm den umgekehrten kleinen Teller oder eine Zirkel und zeichne auf die Backpapiere mit dem Bleistift Kreise von etwa 12 cm. Bepinsle das Innere dieser Kreise mit etwas Butter.

 

Schlage die Eier und den Zucker mit dem Mixer bis eine weissliche, dickflüssige Crème entsteht. Nun die siebe das Mehl darüber und hebe dieses mit dem Spachtel unter die Masse.

Belege nun das Innere der Kreise mit einer dünnen Schicht dieses Teiges und schiebe die Backbleche für etwa 6-8 Minuten in den auf 180°vorgeheizten Ofen.

 

Während der Backzeit kannst du die Früchte entsteinen und in kleine Scheiben schneiden, beziehungsweise halbieren.

 

Nach dem Backen nimmst du die Bleche aus dem Ofen, löst die Biskuits sofort vom Backpapier und lässt die Biskuitböden erkalten.

Kreise auf die Backpapiere zeichnen
Kreise auf die Backpapiere zeichnen
Zutaten: Mehl, Zucker, Eier
Zutaten: Mehl, Zucker, Eier
Eier und Zucker mit dem Mixer schlagen
Eier und Zucker mit dem Mixer schlagen
Bis die Masse weisslich und dickflüssig wird
Bis die Masse weisslich und dickflüssig wird
Das Mehl auf die Masse sieben
Das Mehl auf die Masse sieben
Das Mehl unter die Masse ziehen
Das Mehl unter die Masse ziehen
Den Teig dünn in den gemahlten Kreise verteilen
Den Teig dünn in den gemahlten Kreise verteilen
Bei 180° 6-8 Minuten Backen
Bei 180° 6-8 Minuten Backen

Das Füllen

 

Sollten die Biskuitböden während des Erkaltens zu hart werden und sich nicht mehr biegen lassen, lege auf die gebackenen und erkalteten Biskuitböden ein feuchtes Tuch. Damit wird der Biskuit biegsamer und lässt sich besser formen.

Währenddessen kannst du den Rahm mit dem Puderzucker und dem Holunderblütensirup steif schlagen.

Spritze mit dem Spritzsack nun eine Linie der Crème über die Mittellinie der Bögen und bedecke diese mit einigen Scheiben der Früchte.

Danach bedeckst du diese noch einmal mit etwas Crème und anschliessend mit den restlichen Früchten. Nun biegst die Seitenränder des Biskuitbodens leicht nach oben. So erhältst du kleine Schiffchen.

Zutaten: Aprikosen, Erdbeeren, Kirschen, Rahm, Puderzucker, Kirsch
Zutaten: Aprikosen, Erdbeeren, Kirschen, Rahm, Puderzucker, Kirsch
Den Rahm mit dem Mixer steif schlagen
Den Rahm mit dem Mixer steif schlagen
Die Früchte in Scheiben schneiden oder halbieren
Die Früchte in Scheiben schneiden oder halbieren
In die Mitte der Biskuitböden einen Streifen Crème spritzen
In die Mitte der Biskuitböden einen Streifen Crème spritzen
Die Biskuitböden vom Backpapier lösen
Die Biskuitböden vom Backpapier lösen
Die Crème mit einer Schicht Früchte belegen
Die Crème mit einer Schicht Früchte belegen
Über die Früchte eine zweite Bahn Crème ziehen
Über die Früchte eine zweite Bahn Crème ziehen
Mit einer zweiten Schicht Früchte belegen und den Biskuit nach oben biegen
Mit einer zweiten Schicht Früchte belegen und den Biskuit nach oben biegen

 Wenn du möchtest kannst du die Schiffchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen.

 


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