Beilagen · 08. März 2019
Brioche ist ein herrliches, französisches Gebäck mit einem ganz feinen Teig, welches auf keinem exklusiven Frühstückstisch fehlen sollte. Es eignet sich aber auch als Dessert oder als Begleitung zu Terrine, Lachs oder Käse.
Koch-Basis · 17. Oktober 2018
Das ursprüngliche Pesto ist das Pesto genovese. Es wird hauptsächlich zu Teigwaren serviert, passt aber auch hervorragende zu gebratenem Schweinefleisch und zu pochiertem Fisch.
Koch-Basis · 08. August 2018
Wir zeigen dir hier das Grundrezept unserer französischen Salatsauce, auch French Dressing genannt. Damit hast du unzählige Variationsmöglichkeiten.
Lebensmittel · 04. April 2018
Bärlauch ist sowohl gesundheitlich, wie auch kulinarisch ein absoluter Frühlings-Hit. Mache einmal ein Bärlauch-Pesto, einen Bärlauch-Risotto oder eine Bärlauch-Suppe. Es schmeckt einfach herrlich.
Dessert · 16. Januar 2018
Der Genoise-Biskuit ist ein Basis-Kuchen für viele Kuchen und Torten. Man kann ihn aber auch einfach mit Puderzucker bestreuen und so zu einem Kaffee oder Tee geniessen.
Dessert · 16. Januar 2018
Der Zuckersirup für Süssspeisen wird in der Patisserie oft zum Tränken von Kuchen oder zu dessen Glacieren verwendet.
Koch-Basis · 14. Dezember 2017
Aus dem Brandteig oder fachmännisch auch Brandmasse genannt entstehen herrliche Gebäcke, wie zum Beispiel: Windbeutel, Eclairs oder Karpfen.
Wir zeigen dir hier, wie du ganz ohne Mühe schnell diesen köstlichen und luftigen Teig zubereiten kannst.
Dessert · 25. Oktober 2017
Ein Maroni-Püree selber machen macht Spass und es schmeckt erst noch frischer und besser. Wir verwenden es als einfaches Herbst-Dessert, für Vermicelles und für Kuchenfüllungen.
Teigwaren · 19. Oktober 2017
Wie schon erwähnt gibt es heutzutage sehr gute vorgefertigte Spätzle zu kaufen. Selbstgemachte und frisch zubereitete schmecken natürlich einfach noch etwas besser. Und das Spätzle-Schaben macht einfach einen riesen Spass.
Koch-Basis · 23. August 2017
Mit dem Savoyer Biskuit lassen sich fantastische Kuchen und Torten kreieren. Von der Cremetorte über den Früchte- oder Schokoladenkuchen bis hin zu kleiner Patisserie lassen sich unzählige Kunstwerke erschaffen.