Fisch - Krustentiere - Archive

Calamares - Salat

Calamares-Salat

Im Sommer stehen mediterrane Gerichte bei uns hoch im Kurs. Dazu gehört natürlich auch der Tintenfisch, den wir hier „Calarmares“ nennen. Er ist jedoch je nach Land und Region auch unter den Namen: Seppie, Polpi  oder Kalmar bekannt.

Man kann die Calamares braten, backen oder auch kochen und sie sowohl warm als auch kalt essen. Wir zeigen dir hier einen frischen und leichten Salat, welcher ausgezeichnet zu den sommerlichen Temperaturen passt.


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Seehecht auf Limettensauce

Wenn wir wieder einmal einen heissen Tag hinter uns haben, aber trotzdem etwas Warmes zum Abendessen wollen, dann greifen wir gerne auf ein Fischgericht zu.

Heute machen wir Seehecht-Filets auf einer Limetten-Sauce. Wir bereiten den  Fisch über dem heissen Dampf.  Das ist leicht und bekömmlich. Die Limetten-Sauce vermittelt zusätzlich noch eine gewisse Frische. Ein perfekter Hauptgang für einen warmen Sommerabend.


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Forelle in Folie gegart

Forelle in Folie gegart

 

Wieder einmal ein Gericht, welches durch seine Einfachheit in der Zubereitung und durch seinen ausserordentlich delikaten Geschmack besticht.

Mit diesen aromatischen Forellen kannst du jeden deiner Gäste verblüffen.  Und das Gute daran ist, dass sich dieser Gang schon im Vornherein vorbereiten lässt.


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Lachs-Nudeln

Lachs-Nudeln

 

Wir hatten unseren Gästen wieder einmal frischen Lachs serviert. Ein Stück davon ist übrig geblieben, zu klein um noch ein eigenständiges Gericht für zwei Personen zu zubereiten, zu gut um einfach zu entsorgen.

Also haben wir es mit frisch gekochten Nudeln und einer Sauce verheiratet.
Ein schnell zubereitetes und einfaches Gericht, welches uns immer wieder Freude macht und herrlich schmeckt.


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Spaghetti mit Meeresfrüchten

Spaghetti mit Meeresfrüchten

Spaghetti mit Meeresfrüchten sind ein Klassiker unter den mediterranen Gerichten.
Es existieren unzählige Variationen von Rezepten über diese Mahlzeit.
Unser Rezept glänz durch Einfachheit, denn unser Ziel ist es vor allem den authentischen Geschmack der Meeresfrüchte und die Feinheit eines guten Olivenöls zur Geltung zu bringen.


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Riesencrevetten auf Feldsalat

Riesencrevetten auf Feldsalat mit Aceto Balsamico

 

 

Unser Riesen-Crevetten-Feldsalat ist leicht, bekömmlich, schnell zubereitet und schmeckt an einem warmen Sommerabend einfach herrlich.
Grundvoraussetzung sind jedoch absolut frische Produkte und qualitativ erstklassiges Olivenöl und ein sehr guter Aceto Balsamico.


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Lachs auf Fenchel - Gemüse

 

 

Lachs bekommst heutzutage über das ganze Jahr. Wichtig ist dabei, dass du nur Lachs aus einer biologischen Zucht oder Wildlachs verwendest.

Das Fenchel-Gemüse mit seinem starken Geschmack ergänzt den kräftigen Fisch auf ideale Weise.


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Fisch - Burger

Kotleti

 

 

Burger, Hamburger oder Fischburger gab es nämlich schon lange vor dem Aufkommen der grossen amerikanischen Fast Food Ketten. Nur nannte man sie in unseren Breitengraden einfach anders. Sie hiessen: Frikadellen, Fleischplätzchen, Fleisch- oder Fischküchlein oder wie in Russland Kotleti. 


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Fischsuppe

 

 

So oft wie möglich und auch gerne bemühen wir uns mit einheimischen Produkten zu kochen. Es liegt deshalb nahe, dass wir für unsere Fischsuppe die Forelle wählen.

Die Forelle kannst du fast überall kaufen und ihr Fleisch macht deine Suppe zu einem wahren Gaumenschmaus.


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Dorade mit Fenchelslat

Dorade mit Fenchelsalat

Es ist nun wirklich Sommer geworden und wir bemühen uns natürlich dir so viele Sommer – Rezepte wie möglich zum ausprobieren vorzulegen. Die meisten von ihnen sollten von uns aus gesehen leicht, bekömmlich und schnell zu zubereiten sein.

Dieses Rezept entstand ganz spontan als wir an einem Gemüsestand vorbeigingen und dort schönen und angenehm präsentierten Fenchel sahen. Da der Fischhändler um die Ecke auch noch frische Dorade Royal anpries, war das Menu für diesen warmen Abend schon abgemacht.


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Fischspiesschen

Fischspiesschen

 

Fischspiesschen sind eine gut Gelegenheit verschiedene Fischsorten und Krustentiere auf einem Teller zu servieren. Die Spiesschen kannst du je nach Angebot bei deinem Fischhändler frisch zusammenstellen oder auch fertig in manchen Fischabteilungen im Supermarkt kaufen.
Etwas speziell ist bei meinem Rezept der "Tomaten - Ei - Salat". Dies ist vielleicht wiederum eine Anlehnung an die Russische Küche. Ein ideales Sommer- und Grill-Gericht.

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