Fleisch - Geflügel - Archiv

Kalbfleisch mit Pilzen auf Toast

Kalbfleisch mit Pilzen auf Toast

 

Manchmal fehlt auch uns ganz einfach die Zeit um aufwendig zu kochen und lange in der Küche zu stehen. Dies, obwohl das Kochen, Ausprobieren und Testen natürlich eine unserer Lieblingsbeschäftigungen ist.
Deshalb hier ein köstlicher Hauptgang, welcher im Nu gekocht ist und trotzdem ausgezeichnet schmeckt.


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Kotlety russische Fleischbällchen

Kotlety

Kotlety heißen in der russischen Küche saftige, flache und goldbraun gebratene Fleischbällchen.

Sie sind den in Deutschland bekannteren Buletten oder Frikadellen ähnlich. Das Besondere bei unserer Herstellung ist,dass wir beim Hackfleisch je zur Hälfte Rinds- und Schweinefleisch nehmen. Zudem geben wir der Masse noch einige Champignons bei. Das macht die Kotlety noch weicher und zarter.

Mit unserem Rezept  machst du aus einem einfachen Gericht eine wahre Delikatesse. 


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Kalbsschnitzel an Gorgonzola Sauce

Kalbsschnitzel an Gorgonzola Sauce

 

Der Gorgonzola gibt diesem Gericht die notwendige Würzigkeit, die Birne die fruchtig und erfrischende Samtigkeit.

Gorgonzola und Birne haben schon immer gut zusammen gepasst. Meistens trifft man sie beim Käse-Dessert als Paar an.

Nun dachten wir: warum nicht auch einmal zu einem saftigen Kalbsschnitzel. Begleitet von einer feinen Pasta, ein Hauptgang mit einem Hauch von Italianità. 


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Hähnchenbrust an Zitronengras

Hähnchenbrust an Zitronengras

 

Obwohl wir uns vor allem der Europäischen Esskultur verschrieben haben, reizt es uns als weltoffene „Kochphilosophen“ doch manchmal auch ein wenig in anderen Kulturen zu schnuppern.

So sehen wir dies auch bei unserer Hähnchenbrust an Zitronengras. Obwohl es dem Gericht an der für Asien oft typischen Schärfe fehlt, vermittelt es doch einen angenehmen Hauch von einem Essen in Südostasien.


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Lamm an Feigensauce

 

Eigentlich ist es die Feigensauce, welche uns zu diesem Gericht inspiriert. Es ist erklärtermassen eine unserer Lieblingssaucen. Sie ist hat einen sehr feinen Geschmack, duftet leicht nach frischen Feigen und ist von einer ausgesprochenen samtigen Konsistenz.

Wir haben die Sauce schon mehrere Male gekocht. Sie passt auch ausgezeichnet zu einer Hühner- oder Entenbrust.


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Hähnchenfilet mit Pfifferling

Pfifferling mit Hähnchenfilet

 

Pfifferlinge, Eierschwämme oder auf Französisch Chanterelles gibt es in unseren Wälder so ab Ende Juni Anfang Juli.

Sobald sie in guter und schöner Qualität beim Gemüsehändler auftauchen können wir diesem herrlich schmeckenden Speisepilz nicht mehr wieder stehen und greifen bei jeder sich bietenden Gelegenheit zu.


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Otbivnie - geklopfte Schweinsplätzchen

Otbivnie - geklopfte Schweinsplätzchen

 

Früher war die Methode des Fleischklopfens auf der ganzen Welt verbreitet. Ziel dieser Art der Verarbeitung war ein zartes Stück auf den Teller zu bekommen.

Die Otbivnie sind auch heute noch in Russland und der Ukraine sehr beliebt und der Stolz von machen Hausfrauen und Restaurants dieser Länder.
Übrigens im Russischen wird das "O" am Anfang dieses Wortes als "A" ausgesprochen. Also: heisst es richtig "Atbivnie".


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Hähnchen auf Tomaten

Hähnchen auf Tomaten

 

Wie schon erwähnt bemühen wir uns hier den Eigengeschmack der verschiedenen Produkte voll zur Geltung zu bringen.

Das Gericht besticht durch seine Einfachheit, ist mühelos und schnell zubereitet und besticht alleine durch die Aromata der verschiedenen Zutaten.

Probiere dieses Rezept aus. Wir versprechen dir,  es wird einer deiner absoluten Hits in der Sammlung deiner Sommergerichte.


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Kalbsleber mit frischem Pfirsich

Frische Pfirsiche

 

 

Wir lieben die Kombination von Leber mit etwas Süssem und dabei sind wir bei Leibe nicht die Einzigen. Seit Jahrhunderten werden zu frischer Leber Früchte gereicht.

Die Kombination mit frischen Pfirsichen probierten wir hier das erste Mal. Einiges kann man natürlich noch verbessern. Aber, es schmeckte trotzdem herrlich


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Schweinskotelett mit Aprikosen

Schweinskotelett mit Aprikosen

 

 

Die Aprikosen-Saison hat begonnen. Es liegt also auf der Hand, dass wir so viel wie nur möglich mit diesen herrlichen Früchten anstellen.

Heute werden sie zum Würzen und als Hauptdarsteller für eines unserer Gerichte mit Schweinskoteletts gebraucht.


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Kalbsnuss auf Lauch Gemüse

 

 

Wir hatten von einem vorangegangenen Menu in unserem Kühlschrank noch folgende Restposten: ein Stück Kalbsnuss, etwas Lauch und frischen Rahm.

Also improvisierten wir mit diesen “Resten“ noch schnell ein einfaches Abendessen.


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Siedfleisch - Salat ein Sommergericht

Siedfleisch - Salat - Zutaten

 

 

Mit diesem Siedfleisch - Salat befriedigst du sowohl den Salatliebhaber als auch den Fleischfans.
Er ist sehr schnell zubereitet und das ideale Mittag- oder Abendessen an heissen Tagen.


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Lammkotelettes auf Peperoni

Schön durchzogene Lammkotelettes

 

Manchmal führen spontane Aktionen mit Produkten, welche einfach noch vorhanden sind zu erstaunlichen Resultaten.

So ist es uns auch mit den Lammkotelettes und unserer Peperonipaste gegangen. Eigentlich waren sie nicht für einander vorgesehen. Trotzdem harmonierten sie hervorragend und die Kochphilosophen haben ein neues Parade-Gericht. 


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Hackbraten mit Morcheln

Hackbraten

 

Hackbraten mit Morcheln. Ein klassisches Gericht das wieder stark in Mode kommt.

Hier stellen wir dir ein Rezept vor, welches alle begeistern wir und dir selbst bei dessen Zubereitung sicher viel Spass macht.

Dazu haben wir noch ein Rezept für selbstgemachten Kartoffelstock bereit gestellt.


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Kalbsschnitzel auf Ratatouille

Kalbsschnitzel auf Ratatouille

 

Hier ein Zartes und sehr leichtes Gericht für alle Grill- und Gemüseliebhaber, welche aber auch nichts gegen ein zartes Stück Kalbfleisch haben.

Kalbfleisch auf dem Holzkohlengrill braten erfordert grösste Aufmerksamkeit. Achte darauf, dass der Rost sauber und ohne verkohlte Rückstände ist. Ebenso sollte der Grill nicht allzu heiss sein.

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Cervelat - Käse - Salat

Cervelat-Käse-Salat

Der  Cervelat oder die Cervelat, typisch schweizerisch ist das Geschlecht und die Schreibweise verschieden, ist schlechthin die „Schweizer-National-Wurst“.

Sie wird roh, gekocht und auch gebraten gegessen. Schon bei der Produktion wird sie leicht angeräuchert und gebrüht.

Der Cervelat sollte in der Schweiz in keinem Wanderrucksack, an keine Lagerfeuer und an keiner Grillparty fehlen.

Hier zeigen wir dir das Rezept eines mit Cervelat und Käse zubereiteten Salates.


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Tournedos barbecue

Tournedos barbecue

 

 

Unser Rinds-Tournedo vom Grill mit seiner erfrischenden Gewürzpanade ist für jeden Fleich- und Grillliebhaber eine wahre Gaumenfreude.
Ein ideales, leichtes Sommergericht, schnell zubereitet und trotzdem sehr luxuriös.


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