Vorspeise - Archiv

Lachsrouladen

 

Diese Vorspeise erscheint auf den ersten Blick als sehr einfach. Doch wie so oft liegt in der Einfachheit auch die Raffinesse. Das Geheimnis dieses Gerichtes beruht vor allem auf zwei Pfeilern. Erstens sollte der Lachs von bester Qualität sei. Also irgendein Zuchtlachs kannst du gleich vergessen. Zweitens kommt es hier auf das gute Abschmecken der Mousse an. Probiere immer wieder ob das Verhältnis der einzelnen Zutaten noch harmoniert und das eine oder andere nicht zu dominant wird.


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Rote Bete - Orangensalat

Rote Bete - Orangensalat

 

Unsere Rote Bete mit Orangen ist ein richtiger Power-Salat. Als Vorspeise wirkt er äusserst erfrischend und aromatisch.

Doch damit nicht genug. Mit dem Genuss von Rote Bete tust du dir und deiner Gesundheit viel Gutes.

Sie ist reich an Vitaminen, reich an wertvollen pflanzlichen Stoffen und Mineralien, also ein richtiger Power-Knollen.

Mehr darüber erfährst du weiter unten.


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Russischer Salat-Vinaigrette

Russischer Salat-Vinaigrette

Wie so oft bei russischen Gerichten scheiden sich auch bei dem Salat-Vinaigrette die Geister und es gibt oft ernsthafte Küchen-Debatten über die Zutaten und die Zubereitung.

Manche geben noch Erbsen, Pilze, Sauerkraut oder sogar noch Heringe dazu. Manche lieben es noch gewürfelte Äpfel und Mayonnaise beizufügen.

Wir persönlich bevorzugen eine einfache Variante, beschränken uns auf ein gutes Sonnenöl und lassen den Geschmack von gartenfrischen dominieren.


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Calamares - Salat

Calamares-Salat

Im Sommer stehen mediterrane Gerichte bei uns hoch im Kurs. Dazu gehört natürlich auch der Tintenfisch, den wir hier „Calarmares“ nennen. Er ist jedoch je nach Land und Region auch unter den Namen: Seppie, Polpi  oder Kalmar bekannt.

Man kann die Calamares braten, backen oder auch kochen und sie sowohl warm als auch kalt essen. Wir zeigen dir hier einen frischen und leichten Salat, welcher ausgezeichnet zu den sommerlichen Temperaturen passt.


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Rösti mit Rauchlachs

Rösti mit Rauchlachs

Im Moment lieben wir es dir einfach und schnell zubereitete Gerichte, wie gestern die Forelle in Folie, zu zeigen und dir damit zu beweisen, dass in der Einfachheit manchmal auch viel Raffinesse stecken kann.

Die Rösti mit Rauchlachs haben wir das erste Mal auf unserer Reise nach Oberstaufen-Steibis im Hotel Ludwig Royal gegessen und, weil sie uns begeistert hat, nun nachgekocht.

Wenn du die Rösti schon vorbereitet hast, ist dieses Vorspeise in wenigen Minuten servier bereit.


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Russischer Surimi - Salat

Fertigstellung des Surimi-Salates

 

 

Das Geheimnis dieses Fischsalates stammt ursprünglich aus Japan. Es ist der zerkleinerte Fisch, welcher in Zucker gegart wurde.
Dazu natürlich unverzichtbar ist der sogenannte China-Kohl.

Bei diesem Rezept sieht man deutlich, an was für Grenzen das Riesenreich Russland im Osten stösst. 


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Russischer Salat

Russischer Salat

Der Russische Salat ist nun schon beinahe 150 Jahre alt. In dieser Zeit hat sich sein Rezept, wie ganz Russland, stark verändert.

Wir zeigen dir hier ein Original-Rezept, so wie es heutzutage in jeder Russischen Küche Verwendung findet.

Wie du sehen wirst, wurden vor allem die Zutaten zum Teil ausgewechselt.
Es spricht jedoch nichts dagegen, wenn du dich wieder ein wenig dem Original annäherst.
Viel Spass beim Experimentieren. 


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Spaghetti mit Meeresfrüchten

Spaghetti mit Meeresfrüchten

Spaghetti mit Meeresfrüchten sind ein Klassiker unter den mediterranen Gerichten.
Es existieren unzählige Variationen von Rezepten über diese Mahlzeit.
Unser Rezept glänz durch Einfachheit, denn unser Ziel ist es vor allem den authentischen Geschmack der Meeresfrüchte und die Feinheit eines guten Olivenöls zur Geltung zu bringen.


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Vitello tonnato

Zubereitung von Vitello tonnato

 

Vitello tonnato eignet sich auch sehr gut für ein Menu für dessen Vorbereitung man nicht viel Zeit hat. Man kann alles schon am Vorabend vorkochen, im Kühlschrank kaltstellen und dann innerhalb von nur 5 Minuten auf den Teller zaubern.

Es ist leicht, bekömmlich und passt auf jeden Fall  zu einem heissen Sommertag. Wir servieren es auch gerne als Hauptgang bei einem kleinen Abendessen im Garten.


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Wareniki

Wareniki auf einer Platte angerichtet

 

 

Die Wareniki lassen sich auf mannigfaltige Art und Weise füllen. Du kannst sie mit gestampften Kartoffeln, Weisskohl, Sauerkraut, Quark, Pilzen, Fleisch oder auch mit Früchten füllen.

Probiere die verschiedenen Varianten aus und sag uns, welche dir am Besten schmeckt.


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Risotto - Spargel - Tartelettes

Risotto - Spargel - Tartlettes

 

Das erste Mal haben wir diese Vorspeise im Restaurant des Hotel Four Seasons in Milano gegessen.

Ein zur Region der Lombardei sehr passendes Gericht. In dieser Gegend wird beinahe alles mit Risotto serviert.

 

Probiere dieses Rezept aus. Ein dickes Lob deiner Gästen ist dir sicher!

 


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Tomaten - Eier - Salat

Tomaten - Eier - Salat

Dieser Salat besticht vor allem durch seine Einfachheit. Dank den Eiern ist er aber auch sehr nahrhaft.

Aber auch hier steht und fällt die Raffinesse des Gerichtes mit der Qualität der Tomaten.

Am besten suchst du dir, wenn du einmal Zeit dazu hast, die Tomatensorte heraus welche dir am besten mundet. Wir empfehlen dir, wie bei allen Gemüsen und Früchten, auf biologischen Anbau zu achten. Dies nicht nur wegen deiner Gesundheit, sondern auch wegen des Geschmacks.

 


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