Dessert

Sabayon mit Trauben

Sabayon mit Trauben

Sabayon ist die französische Bezeichnung für eines der in Italien bekanntesten Desserts, der Zabaglione.

Es ist schnell gemacht, lässt sich mit verschiedensten Früchten und Aromen kombinieren und ist dank ihrer luftigen Leichtigkeit eine äusserst angenehme Nachspeise.

Das Sabayon kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Wir haben uns hier für die kalte Version entschieden und reichern sie noch mit etwas Schlagrahm an.


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Trauben Tarte

Trauben Tarte

 

Wie du vielleicht bemerkt hast, versuchen wir bei unserer Rezept-Auswahl uns immer ein wenig nach dem saisonalen Angebot zu richten. Nun wird es langsam Herbst und damit haben wir auch wieder ein riesiges Angebot an verschiedenen Traubensorten.

Ob weiss oder blau, es ist ganz klar, dass wir diese herrlichen Früchte auf verschiedenste Art und Weise in unserer Küche verwenden werden.

Als erstes beginnen wir mit einer Trauben – Tarte.


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Mannik - Kuchen

Mannik Griess Kuchen

Anlässlich des letzten Besuches von Irina bei ihrer Mutter in Russland, war auch deren Enkelin zu Besuch.

Was lag also näher als einen regnerischen Nachmittag mit backen zu versüssen.

Der Mannik-Kuchen ist ein typischer Griess-Kuchen und ein altes, russisches Rezept.

Der goldbraune Kuchen ist leicht und äusserts schmackhaft. Begleitet von einer Kugel Eis (russisch: Maroschnie - мороженое) ist es ein fantastische Dessert für Jung und Alt.


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Zwetschgenkuchen mit Streusel

Zwetschgenkuchen mit Streusel

Zwetschgen gehören zu unseren Lieblings-Früchten und alle Arten von Streuselkuchen sowieso. Es gibt als keine Diskussion, in der Zwetschgen-Saison wir ein Zwetschgenkuchen mit Streusel gebacken. Und dies obwohl, du wirst es noch erfahren, die Produktion eines solchen Kuchens recht komplex ist, verschiedenste Schritte erfordert und ganz allgemein recht arbeitsintensiv ist.
Doch lass dich davon nicht abschrecken. Der Aufwand wird sich lohnen und die Fans deiner Kochkünste werden von Dir wieder einmal begeistert sein.


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Apfelkuchen Charlottka

Apfelkuchen Charlottka

 

Auch diesen Kuchen haben wir das erste Mal in Russland gegessen. Er entsteht aus einem sehr traditionellen und alten russischen Rezept. Sein Teig ist leicht, nicht zu süss und relativ fettarm.

Seine Zubereitung besticht durch ihre Einfachheit. Im Grunde genommen heisst es einfach, schneiden, rühren, backen und geniessen. Für uns schmeckt er herrlich und ist im wahrsten Sinne des Wortes ein echter Sonntagskuchen.


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Chworost ein russisches Gebäck

Chworost

Chworost ist bei fast allen Kindern in Russland als Nascherei sehr, sehr beliebt. Auch wir als ausgewachsen „Kinder“ können, wenn wir einmal damit angefangen haben, kaum mehr die Finger davon lassen. Die Gefahr des Überessens ist hier durchaus vorhanden und nicht zu unterschätzen.

Übersetzt heisst Chworost etwa so viel wie Baumzweig. Und obwohl in echte Chworost unbedingt etwas Wodka oder Rum gehört ist es doch ein typisches Kindergebäck.


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Video zu unseren Himbeer Törtchen

Himbeer - Törtchen

 

Immer, wenn wir es für das gute Gelingen eines Gerichtes für wichtig empfinden oder wir genügend Zeit zur Verfügung haben, versuchen wir dir die einzelnen Produktionsschritte in einem Video noch einmal kurz zu veranschaulichen. Es geht uns ja fast allen so, Bilder sprechen oft mehr als Worte.
Wir wünschen dir viel Vergnügen beim Anschauen des Videos über unsere Himbeer-Törtchen und gutes Gelingen.


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Himbeer Törtchen

Himbeer - Törtchen

Und wieder einmal müssen wir selber feststellen. Es lohnt sich einfach seine Patisserie selber herzustellen.
Erstklassige Produkte, gute Rezepte, etwas Fingerspitzengefühl und Übung führen zu einem unvergleichlichen Resultat, welches gekaufte Patisserie in Geschmack und ganz allgemein bei weitem übertreffen.

Unsere Himbeer-Törtchen sind ein gutes Beispiel dafür.
Probier sie aus, die Arbeit zahlt sich auf jeden Fall aus.


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Savoyer Biskuit

Kleine Savoyer Biskuit-Kuchen

Der Savoyer Biskuit – Kuchen gehört eigentlich zu einem der Standard-Kuchen. Ein gutes Rezept für dieses Biskuit sollte in keiner Küche fehlen. Deshalb haben wir es bei uns in der Rubrik „Basis-Küche“ abgelegt.

Mit dem Savoyer Biskuit lassen sich fantastische Kuchen und Torten kreieren. Von der Cremetorte über den Früchte- oder Schokoladenkuchen bis hin zu kleiner Patisserie lassen sich unzählige Kunstwerke erschaffen.


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Video zur Russischen Napoleon Torte

Neben viel Arbeit und Zeit braucht unsere Russische Napoleon Torte auch einiges an handwerklichem Geschick.

Damit du dir die einzelnen Produktionsschritte auch richtig einprägen kannst, haben wir hier für dich noch ein Video dazu gemacht.

Wir hoffen, dass dir dieses zusätzlich noch eine Hilfe ist und wünschen dir sowohl beim anschauen des Videos, als auch beim Backen dieser fantastischen Torte viel Vergnügen.


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