Unser Blumenkohlgratin ist ein einfaches Gericht, welches an und für sich mit wenig Arbeit verbunden ist. Das Gelingen dieses Gratins hängt, wie eigentlich immer, von der Qualität der Produkte ab.

Auch hier achten wir darauf, dass wir möglichst Produkte aus biologischem Anbau verwenden können. Dies ist vor allem bei diesem Gemüse sehr wichtig, wird der Kohl in rein kommerziellen Betrieben in seinem Wachstum allzu stark forciert und oftmals beinahe vergiftet.

Blumenkohlgratin

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 grösseres Messer mit Wellenschliff

2 mittelgroße Kasserollen mit hohem Rand

1 mittelgroße Bratpfanne

1 flache Holzkelle

1 runde Gratinform von etwa 20 cm Durchmesser

1 Käseraffel

Zutaten:

für 2 Personen

1 kleinen Blumenkohl

1 mittelgrossen Brokkoli

450 g gehacktes Rindfleisch

1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehen

½ dl Weisswein

1 dl Rahm

1 EL Tomatenmark

25 g Butter

4 Zweige Thymian

1 Zweig Rosmarin

1 kleines Lorbeerblatt

60 g Käse (Gruyère)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch und dem Tomatenmark in heißer Butter anbraten, salzen und pfeffern.

Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol ein wenig verdampfen lassen. Die Gewürze dazugeben. Nun unter gelegentlichem Umrühren den Rahm beifügen und zu einer sämigen Masse ein reduzieren. Das Ganze beiseitestellen.

Während das Fleisch kocht, in den beiden Kasserollen den Blumenkohl etwa 10 Minuten und den Brokkoli etwa 8 Minuten in heißem Salzwasser knackig kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.

Den Brokkoli und den Blumenkohl von oben herab mit dem Wellenschliff-Messer in Scheiben schneiden.

Mit den Brokkoli-Scheiben den Boden der Gratinform belegen.

Den Brokkoli mit der Fleischmasse bedecken.

Über die Fleischmasse die Blumenkohl-Scheiben legen und alles gut mit dem geraffelten Käse bestreuen.

Die Form in den auf 220° (bei Umluft 200°) vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Zutaten: Blumenkohl, Brokkoli, Rindfleisch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Knoblauch, Weißwein, Rahm, Butter, Tomatenmark, Käse, Salz, Pfeffer

Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark in Butter anbraten

Blumenkohl und Brokkoli in heißem Salzwasser knackig kochen

Den Brokkoli auf dem Boden der Form auslegen

Die Fleischmasse über dem Brokkoli verteilen

Alles gut mit Reibkäse bestreuen und bei 200° 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

Wenn die Käseschicht schön goldbraun ist, den Gratin aus dem Ofen nehmen und servieren.

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