Gemüse und Früchte · 24. April 2018

Bohnensalat mit Ziegenkäse

Jetzt, wo die Tage und Abende wieder wärmer werden, gönnen wir uns manchmal eine kalte aber doch nahrhafte Mahlzeit.
Heute machen wir einen Bohnensalat angereichert mit Ziegenkäse und gepökeltem, leicht geräuchertem Ess-Speck.
Hast du gewusst, dass man für ein Kilogramm Käse etwa zehn Liter Milch benötigt. Und, dass der Ziegenkäse gegenüber dem Kuh-Käse einen etwas geringeren Fett und Casein Anteil aufweist und deshalb für manche Menschen, welche unter einer Kuhmilchallergie leiden, verträglicher ist.

Bohnensalat mit Ziegenkäse

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 grosse Schüssel

1 mittelgrosse Kasserolle mit hohem Rand

1 Abtropfsieb

1 kleine Bratpfanne

1 Esslöffel

Zutaten:

für 2 Personen

250 g grüne Bohnen

140 g Ziegenkäse (vollfett – mind. 45% Fettanteil)

50 g gepökelten und leicht geräucherten Ess-Speck

1 klein Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl (Bio)

2 EL Apfelessig

¼ - ½ TL Zucker

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen rüsten und in heissem Salzwasser etwa 10-15 Minuten knackig kochen. Mit den Abtropfsieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Bohnen, wenn sie etwas lang sind, halbieren und beiseitestellen.

Den Käse und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.

In der kleinen Bratpfanne den Speck leicht anrösten.

Das Olivenöl und den Essig mit dem Esslöffel Gabel gut verrühren, etwas Zucker beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sauce alle Zutaten gut vermischen.

Den Salat etwa eine Stunde im Kühlschrank oder auch bei Zimmertemperatur ziehen lassen und dann servieren.