Bratkartoffeln mit Pilzen ist wieder einmal ein einfaches und rustikales Gericht. Bei deren Genuss kommen wir uns vor wie, wenn wir hoch in den Bergen auf einer Almhütte zu Besuch wären.
Diese Mahlzeit ist nahrhaft und schmeckt dank der beigefügten Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Ziegenkäse recht deftig.
Wir genießen dieses einfache Essen gerne an einem kühlen Herbstabend und fühlen uns dabei gestärkt und gewärmt.
Bratkartoffeln mit Pilzen
Zutaten:
für 2 Personen
500 g festkochende Kartoffeln (etwa 5 Stück)
150 g Pilze (z.B. Pfifferlinge)
100 g Ziegenkäse (hart)
2 Eier (optional)
2 kleine Zwiebeln (oder eine mittelgrosse)
1 Knoblauchzehe
1 Straus Petersilie
3 Zweige Rosmarin (2 für die Dekoration)
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Pilze waschen, putzen und die größeren halbieren.
Die Zwiebeln halbieren und in grobe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und vierteln.
Die Petersilie fein hacken und von einem Zweig Rosmarin die Blätter entfernen.
Vom Ziegenkäse die Rinde entfernen und diesen in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in gröbere Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in der großen Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Vergiss nicht, die Kartoffeln während des Anbratens noch zu salzen.
Nach 10 Minuten die Pilze, die Zwiebeln und den Knoblauch unter die Kartoffeln mengen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn du möchtest, kannst du inzwischen in der mittleren Bratpfanne noch zwei Spiegeleier braten.
Vor dem Servieren noch die Käsewürfel und die gehackte Petersilie untermischen.
Zuletzt noch das Spiegelei, wenn vorhanden, darauf legen und das Ganze mit einem Zweig Rosmarin garnieren.
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