Bruschetta gehört zu den klassischen, italienischen Antipasti. Diese mit Tomaten und Basilikum belegten, kleinen Brötchen sind so beliebt und überall präsent, dass sie in unserer Küche oft in Vergessenheit geraten.
Dabei sind sie schnell zubereitet und in ihrer Einfachheit einfach köstlich. Als Willkommens- oder Apérohäppchen liegst du mit ihnen immer richtig.
Ursprünglich stammen sie aus Mittel- und Süditalien und gehören in die Arme-Leute-Küche. In manchen Gegenden werden sie auch nur mit Olivenöl und Knoblauch serviert, in anderen werden sie mit Schinken belegt.
Bruschetta
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 kleine Schüssel
1 Gabel
1 Pinsel
1 Backpapier
1 Backblech
Zutaten:
für 4 Personen
8-12 Scheiben Ciabatta-Brot oder Baguette
2 grosse, fleischige Tomaten
10 Blatt frischen Basilikum (gehackt etwa 2 EL voll)
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl (extra vergine, wenn möglich Bio)
3 Spritzer Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4 Esslöffel Olivenöl in die kleine Schüssel giessen und alle Zutaten dazugeben und gut vermischen. Alles salzen, pfeffern, 3 Spritzer Worcestershiresauce beigeben und alles noch einmal gut mit einer Gabel unter einander mengen.
Die Tomaten-Masse, wenn möglich, ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vom Ciabatta oder Baguette 8 fingerdicke Scheiben schneiden, diese auf das Backpapier legen und deren Oberfläche mit dem Pinsel mit etwa 2 Esslöffel Olivenöl bestreichen.
Die Brotscheiben nun im auf 220° vorgeheizten Ofen im oberen Drittel etwa 8 Minuten goldbraun rösten.
Die Tomatenmischung aus dem Kühlschrank nehmen und damit die noch warmen Brotscheiben belegen – servieren.
Bemerkung: Wir wissen natürlich, dass die Worcestershiresauce ganz sicher nicht in ein original, italienisches Rezept gehört. Da sie dem Ganzen aber eine ganz persönliche Würze verleiht, gehört sie bei uns einfach dazu.
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