Im Sommer stehen mediterrane Gerichte bei uns hoch im Kurs. Dazu gehört natürlich auch der Tintenfisch, den wir hier „Calarmares“ nennen. Er ist jedoch je nach Land und Region auch unter den Namen: Seppie, Polpi oder Kalmar bekannt.
Man kann die Calamares braten, backen oder auch kochen und sie sowohl warm als auch kalt essen. Wir zeigen dir hier einen frischen und leichten Salat, welcher ausgezeichnet zu den sommerlichen Temperaturen passt.
Calamares - Salat eine frische, mediterrane Note
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Fischmesser
1 Gemüsemesser
1 mittelgrosse Kasserolle mit hohem Rand
1 mittelgrosse Schüssel
Rezept
Zutaten:
für 2 Personen
300 g rohe Calamares
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
2 EL Mayonnaise
1 EL Sauer Rahm (crème fraîche)
½ dl Rahm
Salz (Meersalz)
Zubereitung:
1. Die ganzen Calamares in kochendes Salzwasser für 1 Minute (kleine Calamares) oder 3 Minuten
(grosse Calamares) geben und abgiessen
2. Die Calamares abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden (Achtung beim Schneiden: die
Calamares haben im Innern eine plastikartigen,
fast durchsichtigen Streifen – dieser sowie die farbigen Saug- Arme müssen vor dem in Würfel
schneiden entfernt werden)
3. Die Zwiebel fein hacken und mit den Calamares-Würfel vermischen
4. Die Mayonnaise mit der Crème fraîche verrühren und den Rahm dazugeben
5. Die Sauce unter die Calamares mischen und für mindestens eine ½ Stunde im Kühlschrank ziehen
lassen – servieren
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