Vorspeisen · 16. Juli 2018

Couscous-Salat

Als Beilage ist Couscous bei uns immer wieder eine willkommene Abwechslung. Diese Getreidemischung, meistens aus Hartweizengriess bestehend, eignet sich für unzählige Gericht, welch zur Hauptsache ihren Ursprung in der nordafrikanischen Küche haben.

Als wir vor kurzem unser Hähnchen mit Aprikosen gekocht haben, servierten wir als Beilage Couscous. Von diesem ist so viel übrig geblieben, dass wir damit an den darauffolgenden Tagen noch etwas anstellen konnten.

Wir kreierten daraus einen feinen Couscous-Salat.

Couscous-Salat

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittlegrosse Schüssel

1 Esslöffel

Zutaten:

für 2 Personen

2 Tassen Couscous (gekocht)

50 g gekochter Schinken

100 g Gurke

50 g Käse (Appenzeller oder Gruyère)

1 Tomate

2 Handvoll Feldsalat

6 EL Olivenöl

3 EL Weissweinessig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schneide den Schinken, die Gurke, den Käse in kleine Würfel. Teile die Tomaten in Achtel.

Verrühre das Olivenöl mit dem Essig. Salze und pfeffere diese Sauce.

Gib das Couscous und die anderen Zutaten zur Sauce und mache das Ganze mit dem Löffel durcheinander.

Lege den Feldsalat auf den Tellern aus und schöpfe das Couscousgemisch in dessen Mitte.

Dekoriere den Salat mit den Tomatenschnitzen und serviere ihn vielleicht mit etwas dunklem Roggenbrot.

Bemerkung: Das Couscous saugt schnell sehr viel von der Sauce auf. Solltest du den Salat nicht sofort servieren, musst du eventuell noch etwas Öl und Essig nachgiessen, damit das Couscous nicht zu trocken wird.