Der Hauptbestandteil von unserem Curry mit Früchten ist heute geschnetzeltes Schweinefleisch. Neben der Gewürzauswahl spielt also vor allem auch die Qualität des Schweinefleisches eine grosse Rolle.

Verlange vom Metzger also, wenn möglich, zartes und gut gelagertes Fleisch.

Speziell macht dieses Gericht die Kombination der Schärfe der Gewürze mit der erfrischenden, fruchtigen Süsse der Früchte.

Es ist faszinierend, wie lange die einzelnen Geschmackskomponenten im Gaumen noch nachwirken, ein wirklicher Genuss.

Curry mit Früchten

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittelgrosse Bratpfanne

1 flaches Schöpfsieb

1 flache Holzkelle

1 kleine Kasserolle mit hohem Rand

Zutaten:

für 2 Personen

260 g geschnetzeltes Schweinefleisch (wenn möglich Bio)

1 dl Weisswein

1.2 dl Kokosnussmilch

30 g Butter oder 3 EL Sonnenblumenöl

1 kleine Zwiebel

1 grosse Knoblauchzehe

½ Chilischote

1 Stängel Zitronengras (etwa 10 cm)

4 dünne Scheiben Ingwer

2 gehäufte Teelöffel Currypulver (süss, mild)

7 Zweige Koriander (gehackt etwa 3 EL)

½ Banane

1 Pfirsich

1 Tasse Reis

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Pfeffere als erstes auf beiden Seiten das geschnetzelte Fleisch und stelle es dann beiseite.

Nun hacke die Zwiebel, den Knoblauch, das Zitronengras und den geschälten Ingwer sehr fein. Halbiere die Chili, entferne deren Kerne und hacke sie ebenfalls fein.

Zuletzt hacke noch die Koriander Blätter und stelle alles beiseite.

Schneide vom Pfirsich und von der Banane etwa 4 Schnitze beziehungsweise Scheiben für die Dekoration und lege sie ebenfalls beiseite.

Die restlichen Früchte schneidest du in kleine Würfel.

Koche in heissem, gesalzenem Wasser den Reis gar.

In der Zwischenzeit erhitze in der Bratpfanne die Butter oder das Öl und brate darin das Fleisch an. Salze es auf allen Seiten, füge die Zwiebeln, den Knoblauch, das Zitronengras, den Ingwer, die Chili dazu, streue das Currypulver darüber, vermische alles und schwitze es kurz an.

Lösche das Ganze mit Weisswein ab, reduziere die Flüssigkeit kurz ein, schöpfe mit der Siebkelle das Fleisch aus der Flüssigkeit und stelle dieses im Backofen bei etwa 70° warm.

Giesse nun schluckweise die Kokosnussmilch zur Flüssigkeit und reduzieren diese wieder ein wenig ein, bis die Sauce sämig wird.

Nun gib das warmgehaltene Fleisch, den gehackten Koriander und die Früchte in die Sauce und vermische alles gut.

Richte das Curry auf den Tellern an und dekoriere es mit den Pfirsichschnitzen und den Bananenscheiben.

Zutaten: Geschnetzeltes Schweinefleisch, Weisswein, Kokosnussmilch, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Zitronengras, Ingwer, Curry, Koriander, Banane, Pfirsich, Salz, Pfeffer

Hacke und schneide die Gewürze und Früchte

Brate das Fleisch und schwitze die Gewürze an

Gib die Gewürze dazu und vermische alles

Das Fleisch herausnehmen, Kokosnussmilch dazugeben und ein reduzieren

Den gehackten Koriander mit der Sauce verrühren

Das Fleisch und die Früchte mit der Sauce vermischen

Zuletzt lege noch etwas vom Reis als Beilage hinzu und serviere dieses pikante und erfrischende Gericht.

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