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Erdbeertörtchen

Erdbeertörtchen

Nachdem wir unsere Ananas-Tarte hergestellt hatten, blieb noch etwas vom Mürbeteig und etwas von der Mascarpone-Crème übrig.

Da sich beide Produkte ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank frisch halten lassen, beschlossen wir diese, sobald die Ananas-Tarte gegessen war, noch zu verwerten.

 

Natürlich war die Tarte schnell weg und da wir gerade frischen Erdbeeren begegneten, lag es nahe, diese zusammen mit den Zutaten im Kühlschrank zu verarbeiten.

 

Für eine Tarte war zu wenig Material übrig geblieben. Aber für kleine Törtchen würde es reichen. Also beschlossen wir „Erdbeertörtchen“ zu machen.

Wir lieben diese heiss. Wenn du sie kaufst, sind sie normalerweise mit einer Crème-Pâtissière (Konditorencreme) oder mit geschlagenem Rahm gefüllt.

 

Unsere füllen wir aber heute, unseren Zutaten entsprechen, mit einer Mascarpone-Crème. Damit diese auch gut mit den Früchten harmoniert und etwas extravagant daherkommt, haben wir ihr noch etwas Erdbeer-Püree untergemischt.


Erdbeertörtchen

Erdbeertörtchen

Werkzeuge:

 

4-6 kleine Tarte-Förmchen von etwa 10 cm Durchmesser (je nach Teigrestmenge)

1 Walholz

1 mittelgrosse Schüssel

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Abtropfsieb

2 Bogen Backpapier

1 Mixer (Stab- oder Bechermixer)


Zutaten:

für 4 - 6 Törtchen

 

300 g Mürbeteig (oder was noch übrig geblieben ist)

300 g Mascarponecreme (oder den Rest)

400 – 500 g Erdbeere (200 g für das Püree), wenn möglich Bio-Erdbeeren

4 TL Zucker (für das Püree)

1-2 EL Zucker um die Dekoration zu marinieren

4-6 EL geschlagener Rahm (optional)

1 Tasse Reis oder getrocknete Bohnen zum Blindbacken 



Zubereitung:

 

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen lassen. Er lässt sich dann besser ausrollen.

Den Teig zwischen die beiden Backpapiere legen, etwas flach drücken und etwa auf 7 mm Dicke ausrollen.

 

Das obere Backpapier entfernen, eine Tarte-Form umgekehrt auf den Teig legen und mit dieser Schablone so viel runde Teigscheiben, wie die Gesamtgrösse der Teigfläche erlaubt, von etwa 10 cm Durchmesser ausschneiden.

Gleich musst du auch mit dem oberen Backpapier verfahren. Diese ausgeschnittenen Papierschablonen brauchst du um die Teigscheiben für das Blindbacken zu zudecken.

Die kleinen Teigscheiben auf dem unteren, ausgeschnittenen Backpapier in die Formen legen, leicht in die Form drücken, mit der Papierschablone bedecken, mit dem Blindbackmaterial bestreuen und im auf 170° vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten backen.

 

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, das Blindbackmaterial entfernen, die Förmchen zurück in den Ofen schieben und noch einmal etwa 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind fertig backen.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

 

Währen des Backens und Auskühlen der Mübeteigtörtchen schneidest du etwa 200 g der gewaschenen Erdbeeren in kleine Stücke, gibst sie in einen Mixbecker und machst mit dem Pürier-Stab (Mixer) ein Püree.

Das Püree kannst du, je nach Geschmack, noch mit etwa 4 Teelöffeln Zucker süssen.

 

Die restlichen Erdbeeren schneidest du für die Dekoration, je nach deinem Gutdünken in kleine Würfel, Viertel oder Scheiben. Marinier diese mit etwas Zucker uns lass sie während du die Törtchen zusammen stellst etwas ziehen.

 

Nun nimmst du noch die vorrätige Mascarpone-Créme aus dem Kühlschrank, giesst sie in eine Schüssel, rührst sie mit dem Schwingbesen kurz durch und ziehst das Erdbeerpüree darunter.

 

Fülle nun die Törtchen mit der Crème, nimm sie aus den Förmchen und entferne vorsichtig das Backpapier.

 

Jetzt dekorierst du die Törtchen noch mit den Erdbeerstückchen und dann, kannst du deine kleinen Köstlichkeiten servieren.

Mürbeteig-Reste ausrollen
Mürbeteig-Reste ausrollen
Erdbeerpüre unter die Mascarponcreme ziehen
Erdbeerpüre unter die Mascarponcreme ziehen
Die Crème gut verrühren
Die Crème gut verrühren
Die Mürbeteigförmchen mit der Crème füllen und mit den Erdbeeren dekorieren
Die Mürbeteigförmchen mit der Crème füllen und mit den Erdbeeren dekorieren

Wenn du möchtest kannst du die Törtchen noch mit etwas geschlagenem Rahm verzieren oder diesen, wenn du zu wenig Mascarpone-Crème hast, noch damit strecken.


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