Der Herbst ist auch die Zeit in welcher die verschiedensten Früchte und Gemüse in die Einmachgläser kommen, damit sie über die Winterzeit haltbar sind.
Und so legen wir auch immer einige Feigen in Rotwein und füllen sie dann in die Gläser ab. Die so haltbar gemachten Feigen eignen sich hervorragend als Beilage zu Kalbsleber, Wildgerichten, Blaukäse oder zu verschiedensten Desserts.
An einem kühlen und dunklen Ort gelagert halten sie sich so etwa 6 Monate.
Feigen im Rotwein
Werkzeuge:
1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand
1 Terrinenform mit Deckel
Einmachgläser (1 Liter)
1 Siebkelle
1 Nähnadel
1 Haarsieb
Zutaten:
für 4 Personen
500 g frische Feigen
6 dl Rotwein
100 g Zucker
4-5 EL Aceto balsamico (rot)
1 Zimtstange (klein)
Zubereitung:
Den Rotwein zusammen mit dem Aceto und dem Zucker aufkochen.
Währenddessen die Feigen mit der Nadel einstechen und in eine Terrinenform legen.
Nun das Rotweingemisch über die Feigen gießen, die Form zudecken und das Ganze etwa 10-12 Stunden ziehen lassen.
Die Feigen aus der Marinade nehmen, in das Haarsieb legen, den Saft in die Kasserolle tropfen lassen und die Feigen in die Einmachgläser legen.
Die ganze Marinade zusammen mit der aufgefangenen Flüssigkeit und dem Zimtstängel in der Kasserolle aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zimtstange aus der Flüssigkeit nehmen und die Gläser möglichst randvoll mit der Flüssigkeit auffüllen.
An einem kühlen und dunklen Ort gelagert halten sie sich so etwa 6 Monate.
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