
Unsere Fischspiesschen eignen sich sowohl für die Bratpfanne als auch für den Garten-Grill.
An warmen Tagen liegt es jedoch nahe, dass du letztere Kochstelle bevorzugst. Aber, Fisch auf dem Grill ist so eine Sache. Oft ärgert man sich, wenn der Fisch oder dessen Haut auf dem Rost kleben bleibt. Um dies möglichst zu vermeiden haben wir hier für dich einige Tricks auf Lager.
Tipps zum Fisch grillen:
1. Zum Grillen eignen sich grundsätzlich vor allem fettreiche Fische mit fester Haut. Dies sind zum Beispiel: Lachs, Forelle, Dorade, Wolfsbarsch, Hering oder Forelle.
2. Vermische einen Esslöffel hitzebeständiges Öl (kein Olivenöl) mit einem Esslöffel Wasser und bepinsle damit den noch kalten Rost. Sei aber vorsichtig mit dem Einölen. Sonst tropft das Öl in
die Glut und es entstehen Flammen, welche den Fisch verbrennen können.
3. Salze die Haut des Fisches vor dem Grillen kräftig.
4. Grille einen Fisch nie direkt über einer starken Glut und sorge für genügend Abstand.
5. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft, lege einige Zitronenscheiben auf den nicht allzu heissen Grill und setze den Fisch darauf. So vermeidest du das Festkleben und hast dem Fisch
gleichzeitig auch ein frisches Aroma gegeben.
6. Gross in Mode sind im Moment auch wieder die sogenannten Grill-Matten. Diese sind nun wirklich praktisch für das Verhindern des Festklebens. Der grosse Nachteil ist jedoch dass sie den typischen Grillgeschmack, welchen man ja haben will, verhindern.
Fischspiesschen mit Gemüse
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 Fischmesser
1 Gartengrill oder eine Bratpfanne
1 kleine Kasserolle mit hohem Rand
1 Abtropfsieb
2 Holzspiesse
1 Holzkelle oder eine Grillzangen
Zutaten:
für 2 Personen
120 g Lachs
160 g Schwertfisch
4 Riesencrevetten
1/8 rote Peperoni (Paprika)
1/8 gelbe Peperoni
1/8 grüne Peperoni
1 kleine Zwiebel
1 Zitrone (optional)
2 Zweige Dill (Dekoration)
Salz und Pfeffer
etwas Langkornreis oder Feldsalat als Beilage
Zubereitung:
Die Fische in Würfel schneiden.
Das Gemüse ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Gemüse, ohne die Zwiebel in heissem Salzwasser 5 Minuten vorblachieren und das Wasser abgiessen.
Den Fisch gut salzen und pfeffern.
Alles auf die Holzspiesse stecken und in Butter oder Olivenöl nicht zu heiss etwa 6 Minuten braten.
Wenn du die Spiesschen auf dem Grill machst (nicht zu heiss), diese noch mit Öl einpinseln und eventuell auf Zitronenscheiben legen.
Während des Bratens fleissig wenden.
Auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit einem Dillzweig dekorieren.
Wir servieren zu diesen Spiesschen gerne etwas Langkornreis oder frischen Feldsalat.
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