Nicht das du glaubst, wir seien jetzt unter die Pastetenbäcker gegangen. Nein, es ist nur so, dass von der Fischpastete noch etwas Teig übrig war. Und so haben wir uns kurz entschlossen noch eine Fleischpastete daran anzuhängen.

Das Prinzip ist das Selbe, wie bei der Fischpastete. Einzig die Füllung unterscheidet sich natürlich. Kalt schmeckt sie uns ebenfalls besser als diejenige mit Fisch. Sie eignet sich hervorragend als Zwischenmahlzeit oder für ein Lunchpaket.

Zudem lässt sie sich roh, da das Fleisch ja gewürzt ist, etwa 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und erst dann backen.

Fleischpastete

Werkzeuge:

1Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittelgrosse Bratpfanne

1 mittelgrosse Kasserolle mit hohem Rand

2 mittelgrosse Schüssel

1 Schwingbesen

1 Häcksler

1 Bogen Backpapier

Zutaten:

für 16 Pastetchen

für die Füllung

800 g gehacktes Fleisch (Schwein und Rind gemischt)

1 Stange Lauch

2 mittelgrosse Zwiebel

4 EL Sonnenblumenöl

1 dl Milch

Salz und Pfeffer

für den Teig

500 - 600 g Mehl

150 g Milch

2 Eier (eines zum bestreichen des Teiges)

40 g Butter

35 g Hefe

1 EL Zucker (gehäuft)

1/2 TL Salz

Zubereitung:

Die Farce

Den Lauch und die Zwiebeln grob hacken und kurz in den Häcksler gebe.

Das gehäckselte Gemüse mit dem Fleisch vermischen, gut salzen und pfeffern.

Die Milch hinzufügen und alles gut vermischen.

Zutaten: Gehacktes Fleisch, Lauch, Zwiebel, Sonnenblumenöl, Milch, Salz, Pfeffer

Lauch und Zwiebeln grob gehackt in den Häcksler geben

Das Gemüse mit dem Fleisch gut vermischen

Nun noch die Milch unter die Farce mischen

Die Pastete

Den Teig wie bei der Fischpastete zubereiten.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen zu 3-4 mm dicken, Quadrate auswallen (10x10 cm).

Mit den Teig-Quadraten kannst du, wenn du willst, ganz verschiedene Formen machen.

In die einzelnen Quadrate je 1-2 Esslöffel der Farce legen und die Quadrate verschliessen.

Die Teigtaschen mit etwas Ei bestreichen, auf ein Backpapier legen und im auf 180° vorgeheizten Ofen goldbraun (etwa 30 Minuten) backen.

Und zu quadratischen Taschen zusammenlegen

Für eine Sternform an den vier Ecken einschneiden

Nachdem die Pastetchen goldbraun sind aus dem Ofen nehmen und servieren.

Bemerkung:

Als Begleitung eignete sich hervorragend etwas Sauerrahm oder eine Sauce Cumberland. Gerne servieren wir auch noch etwas Feldsalat dazu. Dieser gibt dem Gericht eine herrliche, frische Note.

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