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Fleischpastete mit Pilzen

Fleischpastete mit Pilzen

Ein Fleischpasteten-Rezept haben wir auf unserem Blog schon veröffentlicht. Heute möchten wir aber eine ganz besondere Variante davon backen. Wir ersetzen einen Teil des Fleisches durch Pilze und gekochten Risotto oder Reis. Beide letztere Zutaten befanden sich noch in unserem Kühl- beziehungsweise Gefrierschrank und mussten verwertet werden. Als Pilz fanden wir noch einen Steinpilz. Pfifferlinge oder andere Pilze tun es natürlich auch. Wobei, der Steinpilz schon etwas mehr Geschmack und Aroma aufweist.

Auch diese Variation ist schnell gemacht und schmeckt sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet. Begleitet von einem frischen Salat ist es eine wahrhaft köstliche Mahlzeit.


Fleischpastete mit Pilzen

Fleischpastete mit Pilzen

Werkzeuge:

  

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 kleine Bratpfanne

1 flache Holzkelle

1 große Schüssel

1 kleine Schüssel

1 Holzkelle

1 Wallholz (Nudelholz)

1 Pinsel

1 Essgabel

1 Backblech

1 Backpapier

1 Bogen Aluminiumfolie


Zutaten:

für 6 Pasteten

 

2 Bahnen Blätterteig (von je etwa 25x42 cm)

240 g gehacktes Schweine-und Rindfleisch

60 g Steinpilze (oder andere Pilze)

20 g Butter

3 EL gekochten Risotto oder Reis

1 mittelgroße Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1 ganzes Ei

1 Eigelb

Salz und Pfeffer



Zubereitung:

 

Den Blätterteig, wenn nicht schon so gekauft, mit dem Wallholz zu zwei Bahnen von etwa 25x42 cm dünn ausrollen.

 

Die Zwiebeln, den Knoblauch fein und die Steinpilze grob hacken.

 

Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze in heißer butter kurz anschwitzen, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

 

Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Reis vermischen.

 

Die Pilzmischung und das ganze Ei dazu geben und alles gut verrühren. Die Füllung kräftig salzen und pfeffern.

Auf der einen Teigbahn 6 Portionen Füllung (je drei nebeneinander) verteilen.

Die zweite Teigbahn darüber legen und den Teig rund um die Fleischhäufchen andrücken.

Mit dem Messer 6 etwa 9 cm große Quadrate ausschneiden und diese auf dem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

 

Das Eigelb in der kleinen Schüssel mit der Essgabel verquirlen und damit die Oberfläche der Teigtaschen mit Hilfe des Pinsels bestreichen.

Mit dem Messer die Oberfläche der Teigtaschen zweimal einritzen.

 

Die Teigtaschen nun im auf 180° vorgeheizten Ofen 40 Minuten Backen. Sobald die Taschen goldbraun sind, kannst du sie bis zum Backende mit einer Aluminiumfolie abdecken, damit sie an der Oberfläche nicht verbrennen.

 

Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. 

Zutaten: Blätterteig, Hackfleisch, Risotto, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer
Zutaten: Blätterteig, Hackfleisch, Risotto, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer
Hackfleisch und Risotto untereinander mengen
Hackfleisch und Risotto untereinander mengen
Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in Butter anschwitzen
Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in Butter anschwitzen
Ei und Pilzmischung gut mit der Masse verrühren und kräftig salzen und pfeffern
Ei und Pilzmischung gut mit der Masse verrühren und kräftig salzen und pfeffern
Die Füllung portionenweise auf dem Blätterteig verteilen
Die Füllung portionenweise auf dem Blätterteig verteilen
Mit der zweiten Teigbahn bedecken, in Quadrate schneiden, mit Eigelb bepinseln, einritzen und backen
Mit der zweiten Teigbahn bedecken, in Quadrate schneiden, mit Eigelb bepinseln, einritzen und backen

Wir reichen gerne einen frischen Blattsalat dazu. Die Paste schmeckt übrigens auch kalt sehr gut.


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Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.

 

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