Die Früchte Tarte ist ein herrliches Sommer-Dessert und eine der besten Tarte, welche wir je gebacken haben.

Im Grunde genommen ist sie eine Kombination aus unserer Feigen-Himbeeren-Tarte und unserer Erdbeer-Tarte.

Von der Ersteren haben wir die feine Haselnussfüllung und von der Zweiten die erfrischende Mascarpone-Crème entlehnt.

Diese Kombination dekoriert mit frischen Himbeeren und Pfirsichen ergibt ein fantastisches Dessert, welches dich und deine Gäste mit Sicherheit begeistern wird.

Früchte Tarte

Werkzeuge:

1 Tarteform von 22 cm Durchmesser

1 mittelgrosse Schüssel

1 Haarsieb

1 Bogen Klarsichtfolie

2 Bogen Backpapier

1 Gummispachtel

1 Wallholz

1 Essgabel

1 mittelgrosse Kasserolle mit hohem Rand

1 kleine Schüssel

1 Holzkelle

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Mixer

Zutaten:

für eine Tarte von 22 cm Durchmesser

Für den süssen Mürbeteig:

6o g Butter

35 g Puderzucker

15 g gemahlene Mandeln, welche kurz in heissem Wasser blanchiert wurden

1 Eigelb eines kleinen Eis

120 g Weissmehl

1 Messerspitze Salz

½ Vanilleschote (auskratzen)

Für den Haselnuss-Belag

60 g Butter

60 g Zucker

60 g gemahlene Haselnüsse

1 ganzes Ei

Für die Mascarpone – Crème

425 g Mascarpone

75 g Zucker

½ Vanilleschote

2 Blatt Gelatine

Für die Dekoration

1 Pfirsich

200 g Himbeeren

Bitte verwende, wenn möglich, Früchte aus biologischen Anbau!

Zubereitung:

Als Erstes stelle einen süssen Mürbeteig (Pâte Sucrée) her. Die Anleitung dazu findest du unter dem Link " Mürbeteig".

Lasse den Teig, eingepackt in Klarsichtfolie und etwas flach gedrückt, etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du den Haselnussbelag herstellen. Die Zubereitung von diesem findest du unter dem Link „Feigen-Himbeer-Tarte“.

Nach einer Stunde nimmst du den Teig aus dem Kühlschrank und lässt ihn noch etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Nun walle den Teig zwischen zwei Backpapieren zu einer runden etwa 3 mm dicken Scheibe aus, entferne das obere Backpapier, legen den Teig mit dem unteren Papier in die Tarte-Form und steche ihn mit einer Gabel noch ein wenig ein.

Backe ihn nun blind 10 Minuten lang im auf 170° vorgeheizten Ofen. Nimm ihn aus dem Ofen, bestreiche ihn mit dem Haselnussbelag und backe ihn noch weitere 10 Minuten fertig.

Nimm die Tarte nun aus dem Ofen und lass sie abkühlen.

Währen die Tarte auskühlt, kannst du die Mascarpone-Crème herstellen. Die genaue Beschreibung dazu findest du wieder unter dem Link „Erbeer-Tarte“.

Bestreiche mit der Mascarpone-Crème die Tarte, dekoriere sie mit den Himbeeren und dem in feine Schnitze geschnittenen Pfirsich und stelle die Tarte anschliessend für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.