Die französische Salatsauce oder auch „French Dressing“ ist in der Regel eine weissliche Salatsauce, welche, wiederum in der Regel, mit Eigelb gebunden wird.

Der Sage nach entstand sie während der Französischen Revolution durch einen Adeligen. Dieser wurde in seinem Londoner Exil von englischen Gleichgestellten gebeten, einen Salat auf französische Art zuzubereiten.

Die Engländer waren begeistert und der Chevalier d`Albignac, so hiess der Adelige aus Frankreich, wurde fortan zur Demonstration seiner Sauce in die besten Häuser Londons eingeladen.

Wir zeigen dir hier ein Grundrezept, so wie es uns gefällt. Du hast jedoch unzählige Variationsmöglichkeiten. So kannst du anstelle von Sonnenblumenöl ein anderes Öl oder einen anderen Essig verwenden, mit verschiedensten Kräutern und Gewürzen experimentieren und so Salatsaucen der verschiedensten Geschmacksrichtungen herstellen.

Französische Salatsauce

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Mixbecher

1 Stabmixer

Zutaten:

für etwa 5 dl Sauce

1 dl Weissweinessig

3 dl Sonnenblumenöl

½ dl Wasser

1 Eigelb

1 EL Gemüsebouillonpulver (oder etwas weniger)

½ Zwiebel

1 Knoblauchzehe

¼ Straus Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Hacke für die Salatsauce die Zwiebel und den Knoblauch grob.

Giesse den Essig in den Becher für den Stabmixer und gib die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, das Eigelb und das Bouillonpulver dazu.

Püriere dies alles mit dem Stabmixer. Hast du alles püriert, lasse nun das Sonnenblumenöl in möglichst feinem Strahl und unter fortwährendem Mixen einfliessen.

Achte darauf, dass der Öl-Strahl möglichst fein ist. So bindet sich die Sauce am besten.

Wenn die Sauce schön sämig ist, kannst du noch etwas Wasser dazugeben, falls dir die Sauce zu dickflüssig ist.

Am Schluss mixe noch die Petersilie unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Zutaten: Weissweinessig, Sonnenblumenöl, Wasser, Eigelb, Bouillonpulver, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer

Den Essig, das Öl, die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixbecher geben

Das Eigelb, das Bouillonpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen

Am Schluss noch etwas Petersilie untermixen

Die Sauce in eine kleine Flasche abfüllen. Im Kühlschrank kannst du sie etwa zwei Wochen frisch halten.

Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.

Vielen Dank.

Deine Meinung ist mir wichtig!

Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.

Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.