Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 grosse Schüssel

5-6 kleine Schüsseln

1 kleine Bratpfanne

2 kleine Kasserollen mit hohem Rand

1 Esslöffel

1 Mixer mit Teig Rührstäben

1 Wallholz

2 Bogen Backpapier

1 Bogen Klarsichtfolie

Zutaten:

für 2 Personen

für den Teig

250 g Mehl

12 g Hefe

4 EL warmes Wasser (für die Hefe)

1 dl warmes Wasser (für den Teig)

30 g Olivenöl

2 Messerspitzen Salz

für den Belag

200 g Crème fraîche (Sauerrahm)

16 kleine Broccoli-Blumen

1 kleine rote Peperoni

1 kleine gelbe Peperoni

½ Zucchetti

4 Champignons

1 Zwiebel oder zwei Frühlingszwiebeln (Belag)
1 Zwiebel (Röst-Zwiebel)

50 g Gruyère  (Greyerzer-Käse)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.   Die Hefe in 4 Esslöffel Wasser warmem Wasser auflösen

2.   Das Mehl in die grosse Schüssel geben, einen Krater formen und alle Zutaten des Teiges

      rein giessen

3.   Die Zutaten mit dem Esslöffel kurz verrühren und dann mit dem Mixer zu einem Teig kneten

4.   Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche von Hand fertig kneten, bis

      der Teig schön elastisch ist

5.   Den Teig mit der Klarsichtfolie abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen. Er wird sein

      Volumen so etwa um das Doppelte vergrössern (damit das ganze etwas schneller vor sich geht,

      kannst du den Teig auch bei etwa 30° für etwa 30 Minuten in den Backofen legen)

6.   Während der Teig aufgeht,  das verschiedene Gemüse und den Käse in kleine Stücke, Streifen und

      Scheiben schneiden

7.   Das Gemüse (Zwiebeln und Champignons nicht vorkochen) in den kleinen Kasserollen in etwas

      Salzwasser kurz knackig kochen (halb fertig), durch ein Abtropfsieb abgiessen und beiseite stellen
8.   Die eine Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Mehl bestäuben, in der Bratpfanne kurz goldbraun
      braten und beiseite stellen

9.   Den aufgegangenen Teig nun halbieren und die einzelnen Hälften mit dem Wallholz auf dem

      Backpapier hauchdünn auswallen (der Teig kann sich nachträglich noch etwas zusammenziehen,

      das ist normal)

10. Die Teig-Scheiben nun mit einem umgekehrten Teller ausschneiden und mit der Crème fraîche

      bestreichen und im auf 230° vorgeheizten Backofen etwa 4 Minuten vorbacken

11. Die Teig-Scheiben wieder aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse und dem Käse belegen

12. Den Kuchen nun wieder in den Backofen schieben und 5-10 Minuten fertig backen (die Ränder

      des Kuchens sollten eine braune Kruste aufweisen und der Boden sollte noch weich sein)

13. Aus dem Ofen nehmen, mit den Röst-Zwiebeln bestreuen, noch etwas pfeffern, salzen und servieren

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