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Gemüse aus dem Backofen

Gemüse aus dem Backofen

Heute bereiten wir wieder einmal ein rein vegetarisches Gericht zu. Es besteht aus verschiedenen Gemüsen, Pilzen, Kartoffeln, Kräutern und Mozzarella.

Das Gericht lässt sich einfach, ohne große Arbeit zubereiten und schmeckt einfach herrlich.

Das Gemüse, die Pilze und die Kartoffeln werden vor dem Backen in mit den Kräutern aromatisiertem Olivenöl mariniert.

Anschließend kommt das Ganze für etwa 45 Minuten in den Backofen und fertig ist eine köstliche Mahlzeit.

Bei der Auswahl der Gemüsesorten hast du natürlich freie Hand. Verwende einfach das, was gerade Saison hat und dir am besten schmeckt. Von Vorteil ist natürlich, wenn du biologisch angebautes Gemüse kaufst.


Gemüse aus dem Backofen

Gemüse aus dem Backofen

Werkzeuge:

 

1 Rüstbrette

1 Rüstmesser

1 Gemüsemesser

1 mittelgroße Schüssel

1 Esslöffel

2 kleine oder eine mittelgroße Gratinform


Zutaten:

für 2 Personen

 

½ Aubergine

½ Kohlrabi

½ Zucchetti

1 Tomate

½ Zitrone

1 Handvoll grüne Bohnen

1 kleine oder 1/2 rote Paprika (Peperoni)

1 kleine oder 1/2 gelbe Paprika

1 kleine oder 1/2 grüne Paprika

4 Schalotten

8 Champignons

8 kleine Kartoffeln

4 Knoblauchzehen

einige Zweige Thymian

4 Zweige Rosmarin

4 Zweige Oregano

150 g Mozzarella

2 dl Olivenöl

Salz und Pfeffer



Zubereitung:

 

Die kleinen Kartoffeln ungeschält in Viertel schneiden.

Die Tomate und die Paprika entkernen.

Die Champignons in Viertel schneiden.

2 Zweige des Thymians für die Dekoration beiseitelegen und den Rest der Kräuter von den Stielen pflücken.

Die Kohlrabi schälen und wie auch das restliche Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen.

 

Das Olivenöl in eine Schüssel gießen, die zerpflückten Kräuter, und den Saft der halben Zitrone darin verrühren. Die geschälten Knoblauchzehen dazu geben. Die Marinade mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Das Gemüse, die Kartoffeln und die Champignons unter die Marinade mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

 

Den Backofen auf 200° vorheizen, das Gemüse mit der Marinade in den Gratinformen verteilen und etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

 

Nach 40 Minuten Backzeit den ebenfalls in Würfel geschnittenen Mozzarella dazu geben und fertig backen.

Sollte das Gemüse gegen Ende der Backzeit zu Braun werden, kannst du es noch mit einer Aluminiumfolie abdecken.

 

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer noch einmal nachwürzen.

Zutaten: Aubergine, Kohlrabi, Zucchetti, Tomante, Zitrone, grüne Bohnen, Paprika, Schalotten, Champignons, Kartoffeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zutaten: Aubergine, Kohlrabi, Zucchetti, Tomante, Zitrone, grüne Bohnen, Paprika, Schalotten, Champignons, Kartoffeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Alles in mundgerechte Stücke schneiden
Alles in mundgerechte Stücke schneiden
Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft,Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft,Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Das Gemüse, die Pilze und die Kartoffeln in der Marinade ziehen lassen
Das Gemüse, die Pilze und die Kartoffeln in der Marinade ziehen lassen

Mit den beiseitegelegten Kräuterzweigen dekorieren und servieren.


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