Im Moment strotzen die Gemüsestände ja vor reichhaltigem Angebot. Was anderes kann man also machen, als davon so viel wie nur möglich profitieren.

Es gibt unzählige feine Gerichte, welche man mit Gemüse kreieren kann. Ein Klassisches davon ist sicher das Gemüsegratin.

Ein Gericht, welches wir ausserordentlich lieben. Auch bei dieser Art der Gemüsezubereitung gibt es natürlich verschiedenste Variationen.

Wir wählen heute ein Gemüsegratin, welchem wir noch rohe Kartoffeln und geriebenen Käse beifügen. Dies macht das Gratin nahrhaft und würzig.

Bei der Gemüseauswahl hast du natürlich freie Hand. Wir empfehlen dir jedoch, dass du dir Bio-Gemüse kaufst. Es hat in der Regel viel mehr Geschmack und ist erst noch gesünder.

Bei den Massen der Zutaten arbeiten wir heute mit einer etwas ungewöhnlichen Masseinheit. Wir benutzen das Mass „Handvoll“. Dies, weil du das Gratin und die verschiedenen Gemüseanteile ganz nach deinem Geschmack ausrichten solltest.

Gemüsegratin

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

2 mittelgrosse Schüsseln

1 Gratinform von etwa 22 auf 13 cm oder 22 cm Durchmesser

1 Bircherraffel

1 Gemüseraffel

1 Esslöffel

1 Bogen Aluminiumfolie

Zutaten:

für 2 Personen

1 Handvoll Broccoli

1 Handvoll Lauch

1/3 rote Paprika

1/3 gelbe Paprika

10 cm Lauch

1 Handvoll Zucchetti

1 Tomate

1 grosse Kartoffel (festkochend)

100 g Gruyère oder Appenzeller (Schweizer Hartkäse)

2.5 dl Rahm

½ TL Muskat

1 TL Paprikapulver (süss, mild)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Broccoli in kleine Blumen schneiden. Den Lauch, die Zucchetti, und die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Tomate entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Den Käse mit der Bircherraffel fein reiben und mit dem Rahm vermischen.

Die Kartoffel in hauchdünne Scheiben raffeln. Achte darauf, dass die Kartoffelscheiben nach dem Raffeln sofort mit dem Rahm vermischt werden. Ansonsten laufen sie bräunlich an. Dies kannst du natürlich verhindern, indem du sie in kaltes Wasser einlegst. Vor dem Gebrauch musst du sie dann jedoch mit einem Tuch gut abtrocknen.

Das Gemüse, die Kartoffeln und die Rahm-Käsesauce gut miteinander vermischen und mit dem Muskat, dem Paprikapulver und mit viel Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung in die Gratinform geben und für etwa 45 Minuten in den auf 220° vorgeheizten Backofen schieben.

Nach etwa 10 Minuten Backzeit oder sobald das Gratin an seiner Oberfläche goldbraun wird, solltest du diesen mit der Aluminiumfolie abdecken, damit seine Oberfläche nicht verbrennt.

Zutaten: Broccoli, Zucchetti, Lauch, Peperoni, Tomaten, Kartoffel, Käse, Rahm, Muskat, Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Den geriebenen Käse mit dem Rahm vermischen

Das Gemüse und die Kartoffeln abschmecken und mit der Rahm-Käsesauce vermischen

Die Masse in der Gratinform bei 220° 45 Minuten backen

Nach 45 Minuten kannst du das Gratin aus dem Ofen nehmen und servieren.

Wir essen dazu noch gerne ein Stück dunkles Brot.

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