
Unser Hähnchen auf Weisskohl hat dank seiner pikanten Marinade wieder einmal einen asiatischen Touch und vielleicht sogar etwas von der chinesischen Küche. Obwohl wir hier nicht unbedingt chinesisch kochen wollen, lassen wir uns gern von ihr hie und da ein wenig inspirieren.
Das Kohl und Hähnchen sehr gut zueinander passen ist wohl aller Welt bekannt. Beizufügen ist vielleicht wieder einmal, dass der Weisskohl an und für sich sehr gesund ist. Er ist reich an Vitamin C und wirkt antibiotisch.
Hähnchen auf Weisskohl
Werkzeuge:
2 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 Fleischmesser
1 kleine Schüssel
1 Gemüsehobel
2 Bratpfannen
Zutaten:
für 2 Personen
260 g Hähnchen –Brust
1 mittelgrossen Weisskohl
2 dl Marinade (chinesisch)
1 mittelgrosse Zwiebel
3 Champignons
1 kleine Peperoni
einige Blätter Koriander
für die Marinade
Vorweg: es gibt heute, vor allem in asiatischen Lebensmittelabteilungen, ganz gute, chinesische „Wok-Saucen“ in Beutel oder in Gläser. Wir meinen, dass du von diesem Angebot ohne Hemmungen für unsere Marinade Gebrauch machen kannst. Es fällt dir und uns dadurch kein Stein aus der Krone.
Solltest du aber deine Marinade lieber selber herstellen, hier unser Rezept:
½ dl Sojasauce
½ dl Sesamsauce
1 EL Wein- oder Apfelessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gehackt)
1 kleine Chilischote (entkernt und fein gehackt)
2 cm Ingwerwurzel (geschält und fein gehackt)
1 TL Stärke (Maizena)
etwas Salz und Pfeffer
Alle Zutaten gut mit einander vermischen und eine Stunde ziehen lassen.
Zubereitung:
1. Die Hähnchen-Brust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einer kleinen
Schüssel mit der Marinade vermischen und eine Stunde ziehen lassen
2. Den Kohl mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln
3. Die Champignons, die kleine Peperoni in feine Streifen und die Zwiebel in feine Ringe schneiden
4. Einen Teil der Korianderblätter grob hacken und einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen
5. Den gehobelten Weisskohl mit dem Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne unter ständigem
Wenden auf mittlerem Feuer etwa 20 Minuten anbraten (sollte er zu viel braune Farbe annehmen
kannst du 2-3 Esslöffel Wasser beigeben)
6. Die Hähnchen-Stücke zusammen mit der Marinade, den Champignons, der Peperoni und der
gehackten Zwiebel in eine Bratpfanne geben. Unter gelegentlichem Umrühren (Schwenken)
etwa 5 – 8 Minuten anbraten
7. Den Weisskohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Tellern in Form eines Kraters
anrichten
8. In den Krater das gebratene Hähnchen mit der Marinade geben, mit den vorrätigen
Korianderblättern dekorieren und servieren
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