Wir lieben Himbeeren und natürlich wissen wir, dass deren Saison bei uns noch nicht gekommen ist. Trotzdem finden wir schon jetzt diese herrlichen Früchte frisch und auch sehr aromatisch schmeckend in den Angeboten. Und so konnten wir natürlich nicht wieder stehen und haben, wenn auch etwas verfrüht schon einmal dies feine Tarte gebacken.

Das ganz Besondere daran ist, dass wir sie mit etwas Streusel bedeckt haben. Dies gibt ihr natürlich einen ganz besonderen Geschmack.

Himbeeren-Streusel-Tarte

Werkzeuge:

1 Rührwerk (optional für den Teig)

1 Mixer

1 mittelgroße Schüssel

1 Nudelholz (Wallholz)

1 Essgabel

1 kleine Kasserolle

1 Tarteform (von 22 cm Durchmesser)

Klarsichtfolie

8 EL Blindbackmaterial (getrocknete Hülsenfrüchte)

2 Bogen Backpapier

Zutaten:

für eine Tarte von 22 cm Durchmesser

Für den süssen Mürbeteig:

60 g Butter

35 g Puderzucker

1 Eigelb von einem kleinem Ei

120 g Weißmehl

1 Messerspitze Salz

½ Vanilleschote (auskratzen)

Für die Füllung:

200 g Himbeeren

220 g Sauerrahm

1 Ei

150 g Zucker

2 EL Mehl

1 EL Vanillezucker

für den Streusel:

3 EL gemahlene, weiße Mandeln

2 EL Mehl

2 EL Zucker

2 EL Butter (ausgelassen)

Zubereitung:

Der Teig

Als Erstes stelle einen süßen Mürbeteig (Pâte Sucrée) her. Die Anleitung dazu findest du unter dem Link Mürbeteig.

Lasse den Teig, eingepackt in Klarsichtfolie und etwas flach gedrückt, etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nach einer Stunde nimmst du den Teig aus dem Kühlschrank und lässt ihn noch etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Nun walle den Teig zwischen zwei Backpapieren zu einer runden etwa 3 mm dicken Scheibe aus, entferne das obere Backpapier, legen den Teig mit dem unteren Papier in die Tarte-Form und steche ihn mit einer Gabel noch ein wenig ein.

Backe ihn nun blind 10 Minuten lang im auf 170° vorgeheizten Ofen. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.

Die Füllung

Den Zucker in einer Schüssel zum Sauerrahm geben. Nun noch das Mehl, den Vanillezucker und das Ei dazugeben.

Die Masse mit dem Mixer cremig schlagen.

Die Himbeeren unter die Masse ziehen.

Die Masse nun in die Tarte-Form gießen.

Der Streusel

Das Mehl auf einer sauberen Fläche verteilen, die Mandeln darüber streuen, mit dem Zucker bedecken.

Die in eine kleine Kasserolle geben und bei mittlerer Hitze schmelzen (auslassen) und etwas abkühlen lassen.

Die ausgelassene Butter lauwarm über die Mandelmischung gießen und zu Bröseln verreiben.

Fertigstellung

Die Streusel über der Himbeerfüllung gleichmäßig verteilen und die Tarte im auf 200° vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten backen, bis der Streusel goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.