Die meisten von uns bringen ein Hähnchen oder sonst einen Vogel in Kombination mit Früchten und Honig in Verbindung mit der asiatischen Küche.

Aber schon vor hunderten von Jahren liebten auch unsere Vorfahren diese Zubereitungsart. Und, nachdem es auch bei uns immer mehr exotische Gewürze, wie Pfeffer, Safran et cetera gab, wurden diese natürlich mit den Früchten in den verschiedensten Variationen kombiniert.

Sei es, wie es will. Wir auf jeden Fall lieben es Pikantes mit Süssem zu vereinen und geniessen Experimente wie unser Hähnchen an Aprikosensauce sehr.

Hähnchen an Aprikosensauce

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Bräter mit Deckel

2 kleine Kasserollen

1 kleine Kasserolle mit hohem Rand (für das Couscous)

1 Haarsieb

1 Passiertuch oder Haushaltspapier

2 Holzkellen

Zutaten:

für 2 Personen

500-600 g Hähnchen (Keule, Brust, Flügel – Bio)

½ grosse Zwiebel oder zwei kleine

50 g Butter

2 EL Olivenöl

1 Briefchen Safran (oder 4 Safranfäden)

1 TL Ingwer

1 TL Zimt

1 EL schwarze Pfefferkörner

1 Chilischote

½ Bund Koriander
1 kleiner Stengel Zitronengras

¼ Lt Wasser

2 Aprikosen

1 EL Bienenhonig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem Haushaltspapier trocknen.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Koriander fein hacken. Den Ingwer fein raffeln.

Die Pfefferkörner im Mörser leicht zerdrücken.

Im Bräter das Olivenöl und 20 g der Butter erhitzen und die Hähnchenstücke darin scharf anbraten.

Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Koriander beigeben. Und dann noch den Safran, den Zimt und die zerstossenen Pfefferkörner untermischen.

Alles Anschwitzen und mit dem Wasser ablöschen.

Das Ganze zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nachdem das Hähnchen etwa 20 Minuten geköchelt hat, kannst du, wenn du Couscous dazu servieren willst, 2 Tassen Wasser in einer kleinen Kasserolle heiss machen, dieses salzen, eine Tasse Couscous dazugeben und dieses köcheln lassen bis es gar ist.

Nach 30 Minuten den Deckel des Bräters entfernen und das Hähnchen noch 10 Minuten weiter köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Aprikosen entsteinen, in Achtel schneiden und in einer Kasserolle mit 30 g Butter auf kleinem Feuer schwenken. Den Honig dazugeben und das Ganze etwa 10 Minuten sachte karamellisieren.

Das Passiertuch oder das Haushaltspapier in das Haarsieb legen und den Hähnchen-Jus durch dieses passieren.

Mit dem Jus auf den Tellern einen Spiegel machen, die Hähnchenstücke darauflegen und mit den Aprikosen und der dazugehörenden Buttersauce nappieren.

Nun noch etwas Couscous als Beilage dazulegen.

Zutaten: Hähnchen, Zwiebel, Knoblauch, Butter, Olivenöl, Safran, Ingwer, Zimt, Chilischote, Koriander, Aprikosen, Honing, Wasser, Salz, Pfeffer

Chilischote, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras fein hacken

Die Aprikosen mit Butter und Honig karamellisieren

Sicher ist dir schon aufgefallen, dass wir immer wieder die Verwendung von Bio-Produkten empfehlen. Dies ist vor allem auch beim Hühnerfleisch zu beachten. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, lies bitte den Artikel unter folgendem Link>>>

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