Es liegt uns am Herzen

An dieser Stelle möchten wir dich wieder einmal darauf aufmerksam machen: benutze bitte beim Geflügel nur Produkte von Tieren aus biologischer Zucht oder zumindest aus Freilandhaltung. Dies alleine schon deshalb, weil der Geschmack und das Aroma des Fleisches dieser Tiere einfach bei weitem den „industriellen“ Produkten überlegen ist und es deiner Gesundheit nicht schadet. Informiere dich einmal über die Haltungsmethoden  und die Zustände in diesen Tierfabriken und du wirst spätestens dann auch unserer Meinung sein.

1 Rüstbrett

1 Gemüsemesser

3-4 mittelgrosse und kleine Schalen

1 Bräter mit Deckel

1 Backofen (auf 200°C vorgeheizt)

Zutaten:

für 2 Personen

2 grösserer Hähnchen-Keulen (Bio- oder Freilandhähnchen)

6 Tomaten

etwa 10 schwarze Oliven

4 EL gehackten Majoran (plus 2 Zweige für die Dekoration)

1 dl Olivenöl

1 EL Senf

4 Knoblauchzehen (geschält)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.   Die Hähnchen-Keulen gut pfeffern und mit dem Senf einstreichen

2.   Bei den Tomaten den Strunk und dessen Ansatz entfernen. Dann die Tomaten am unteren Ende

      über das Kreuz einschneiden (ritzen.)

3.   Die Tomaten für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen und dann mit kaltem Wasser

      abschrecken

4.   Die Tomaten schälen (am besten geht dies mit nassen Händen), halbieren,  die Kernen

      entfernen und in kleine Würfel schneiden

5.   Die Oliven halbieren

6.   Die geschälten Knoblauchzehen halbieren

7.   Den Majoran hacken

8.   Im Bräter 1/3 des Olivenöls erhitzen und die Hähnchen-Keulen bei mittlerer Hitze beidseitig

      goldbraun anbraten und reichlich salzen

9.   Die Hähnchen-Keulen aus dem Bräter nehmen, beiseite stellen und das Öl vom Bräter abgiessen

10. Den Bräter wieder auf den Herd stellen, das restliche Olivenöl darin erhitzen, die Tomatenwürfel  

       und die Knoblauchzehen dazugeben. Unter ständigem, sanftem (damit die Würfel möglichst ihre

       Form behalten) Rühren anschwitzen

11. Nun die Oliven dazugeben und nochmals kurz umrühren

12. Die Hähnchen-Keulen darauflegen und mit 2 EL des gehackten Majorans bestreuen

13. Den Deckel auf den Bräter legen und für etwa 20 Minuten im Ofen bei 200°C garen lassen

14. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Keulen beiseitelegen und vielleicht noch einmal  

       nachsalzen und nachpfeffern

15. Die Tomaten-Oliven-Masse auf den Tellern anrichten, die Keulen darauflegen, mit dem restlichen

      Majoran bestreuen, mit den Majoran-Zweigen dekorieren und servieren

Für die Zubereitung dieses Gerichtes benutzen wir, wie immer bei solchen und ähnlichen Gerichten, eine Bräter von „Le Creuset“ es sind für uns einfach die besten. Sie garantieren ein optimale Hitzeverteilung und ein gleichmässiges Braten.

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