Ein richtiges Rezept können wir das, was wir heute publizieren eigentlich nicht nennen. Dazu ist die Sache zu einfach. Aber vielleicht ist es eine Idee um ein schnell zubereitetes, köstliches Gericht zu zubereiten, welches erst noch in Windeseile auf dem Tisch ist.
Wie bei so mancher einfachen Mahlzeit, ist aber auch hier die Qualität der Produkte für deren Gelingen entscheidend.
Nimm also das beste und zarteste Kalbfleisch und die beste Zitrone, welche du finden kannst.
Wie so manche einfache aber köstliche Mahlzeit, wird auch diese oft und gerne in Italien zubereitet und serviert.
Kalbsschnitzel Natur
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 Klarsichtfolie
1 Fleischklopfe
1 Grill oder eine Grillpfanne
1 Pinsel
1 flache Holzkelle
Zutaten:
für 2 Personen
320 g Kalbsschnitzel (Nierstück)
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Wenn möglich lass dir von deinem Metzger zwei grosse, hauchdünne Schnitzel schneiden.
Lege die Schnitzel auf ein Rüstbrett, bedecke sie mit der Klarsichtfolie und klopfe sie, wenn du sie nicht schon so vom Metzger bekommen hast hauchdünn.
Das Klopfen der Schnitzel hat übrigens noch einen anderen Effekt. Das Fleisch wird dadurch etwas zarter und die Poren öffnen sich für den Zitronensaft.
Pfeffere die Schnitzel nun auf beiden Seiten.
Bepinsle den Grill oder die Grillpfanne mit etwas Olivenöl und brate das Fleisch auf beiden Seiten je etwa eine Minute an.
Das Fleisch sollte dabei keine Kruste bekommen. So bleiben seine Poren noch ein wenig offen und der Zitronensaft kann sich besser mit dem Fleisch verbinden.
Vergiss nicht das Fleisch während des Anbratens auf beiden Seiten zu salzen.
Lege die Schnitzel auf die Teller, drücke darauf je den Saft einer halben Zitrone aus und serviere.
Gerne reichen wir dazu etwas Reis oder einen Feldsalat
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