Rezepte für gefüllte Kartoffeltaschen gab es sicher schon bald nach der Einführung dieser Knolle in unsere Speiseauswahl. Und ebenso sicher ist es, dass dieses Gericht vor allem in die Arme-Leute-Küche gehörte. Uns begeistert immer wieder die Kunst, wie früher mit den einfachsten Zutaten köstliche und nahrhafte Mahlzeiten kreiert wurden.
Die Kartoffeltaschen gefüllt mit Fleisch oder Gemüse gehören auch dazu. Oft wurden und werden sie auch in Lunchboxen mit zur Arbeit oder in die Schule genommen und kalt gegessen. Auch so sind sie immer noch sehr schmackhaft.
Kartoffeltaschen gefüllt
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 mittelgrosse Kasserolle mit hohem Rand
1 mittelgrosse Bratpfanne
1 kleine Bratpfanne
1 Häcksler
2 Holzkellen
1 Kartoffelstampfer
Zutaten:
für 4 Personen
250 g Hackfleisch (Schwein und Rind gemischt)
300 g Pilze (Eierschwämme und Champignons)
1 Stange Lauch
3 ganze Eier (fest gekocht)
2 ganze Eier (roh)
2 mittelgrosse Zwiebeln (gehackt)
1 Zehe Knoblauch
½ dl Sonnenblumenöl
1 dl Gemüsebouillon
60 g Butter
100 g Mehl (geschätzt)
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Salzwasser kochen
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
3. Die Kartoffeln abgiessen, 30 g Butter dazugeben und mit Kartoffelstampfer zu einem Püree
zerdrücken
4. Eine halbe gehackte Zwiebel in einem Esslöffel Sonnenblumenöl kurz anbraten und dem
Kartoffelpüree beimischen
5. Zwei ganze Eier unter das Püree ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und in
den Kühlschrank stellen
6. Die Pilze putzen einen kleinen Teil davon für die Dekoration beiseitelegen und den Rest häckseln
7. Das Hackfleisch in Sonnenblumenöl anbraten und gehäckselten Pilze, eine gehackte Zwiebel, den gehackten
Knoblauch dazugeben und das Ganze vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen
8. Die drei gekochten Eier hacken, den Lauch in feine Streifen schneiden. Beides mit einem Esslöffel
Sonnenblumenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
9. Portionenweise (Faustgross) Kartoffelpüree in die Hand nehmen, mit Mehl bestäuben
und mit den Händen zu runden Ballen formen
10. Die Ballen nun zu etwa 1.5 - 2 cm dicken, rundenScheiben zusammendrücken. Zwischendurch
immer wieder mit Mehl bestäuben, damit der Kartoffelbrei nicht an den Händen klebt und sich
später gut formen lässt
11. Nun die einen Kartoffelscheiben mit der Ei-Lauchmasse und die anderen mit der Fleischmasse
belegen
12. Die Scheiben in der Hälfte vorsichtig zusammendrücken, die Ränder gut verschliessen und auf
einer gemehlten Fläche zum Braten bereitlegen
13. In einer Bratpfanne einen Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und die gefüllten Taschen darin
bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun anbraten
14. Während dessen die zur Dekoration beiseite gestellten Pilze in einer kleinen Bratpfanne mit dem Rest der
gehackten Zwiebeln in Butter kurz schwenken und mit der Bouillon ablöschen
15. Die gebratenen Taschen auf den Tellern anrichten und mit den Pilzen garnieren
Zu den Kartoffeltaschen servieren wir am liebsten einen Feld- oder Tomatensalat.
Unser Tipp: sollte das Kartoffelpüree zum Formen zu flüssig sein, kannst du einige Esslöffel Mehl untermischen.
Hier findest du noch mehr Russische Rezepte >>>
Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.
Vielen Dank.
Deine Meinung ist mir wichtig!
Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.
Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.
Kommentar schreiben