
Als wir unser Tee-Gebäck buken, haben wir schon sehr schnell festgestellt, dass uns dieser Teig ganz gut schmeckt und, dass man damit noch mehr als nur kleine Plätzchen machen könnte.
Also haben wir es gleich ausprobiert.
Wir haben etwas mehr Teig geknetet und neben den Plätzchen noch grössere Scheiben ausgewallt. Zusammen mit der Crème, welche wir schon bei unserem Honig-Kuchen verwendet haben ist, dann eine interessante, kleine Crème-Torte entstanden.
Kleine Crème-Torte
Werkzeuge:
2 mittelgrosse Schüsseln
1 Esslöffel
1 Wallholz
1 Rüstmesser (scharf)
1 Spachtel
1 Runde Ausstechform (18-20 cm Durchmesser)
einige Bogen Backpapier
Zutaten:
für 6 Personen
360 g Sauerrahm (crème fraîche)
½ Zitrone (ungespritzt – Bio)
100-120 g Zucker (Süsse abschmecken)
½ TL Vanille Zucker
Zubereitung:
1. Den Teig auf 1 cm Dicke auswallen
2. Daraus runde Scheiben von etwa15-18 cm Durchmesser ausstechen (sollte etwa 6-8 Scheiben
ergeben)
3. Die Teigabschnitte zerkrümeln und auch beiseite stellen
3. Die Scheiben auf Backpapier legen und im 200° vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten golden
backen (vielleicht musst du mehrere Backdurchgänge absolvieren, bis alle gebacken sind)
4. Zuletzt noch die Teigkrümel (Streusel) auf ein Backpapier legen und ebenfalls ausbacken (etwa 5
Minuten)
4. Die Scheiben aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
5. Nun jede Scheibe mit etwas von der Crème bestreichen und aufeinander schichten
6. Am Schluss die oberste Schicht noch mit dem Streusel bestreuen
7. Mit einer Klarsichtfolie oder einer Kuchenhaube über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem
Servieren eine Stunde vorher auf Zimmertemperatur bringen
Bemerkungen:
Der Kuchen muss unbedingt eine Nacht durchziehen. Er hat so die Gelegenheit die Aromen aufzunehmen und schmeckt dann um einiges besser.
Du kannst dazu noch etwas von der Crème servieren, wenn du etwas mehr davon machst. Schlagrahm passt übrigen als Begleitung auch sehr gut dazu.
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