Dieses kleine Restaurant mit etwa 5-7 Tischen liegt etwas versteckt in der Altstadt von Lissabon.

Will man dort speisen, muss man unbedingt vor reservieren. Nur schon die Begrüssung im Restaurant Loco ist sehr herzlich und aufmerksam. Als man sah, dass wir uns dem Restaurant näherten wurde sofort die Türe geöffnet und wir wurden vom Chef de Service an unseren Tisch begleitet. Wir befanden uns in einem modernen, sehr geschmackvoll eingerichteten Speiseraum mit offener Küche, welche es uns erlaubte die Köche bei der Zubereitung der Speisen genau zu beobachten.

Kulinarische Momente in Lissabon

Natürlich wurde umgehend nach einem Aperitif-Wunsch gefragt. Nachdem uns der gewünscht Aperitif, ein portugiesischer Schaumwein serviert wurde, legte man vor jeden von uns eine kleine Schatulle. Im Inneren derselben befanden sich je ein Schlüsse. Man bat uns diese Schlüssel aufzubewahren. Einer der beiden werde nach dem Essen den Zugang zu einer kleinen Überraschung gewähren. Eigentlich sollte ich ja nicht erwähnen, dass Irina während des Menus den ihren verlor. Aber, es war eben so. Selbstverständlich verfügte man noch über einen Ersatzschlüssel.

Nun wurde uns erklärt, dass wir hier keine Menu-Karte zu sehen bekommen. Es würden uns heute Abend einfach „18 Momente“ aufgetragen. Aufgebaut waren die Momente wie ein Fado mit langsamen und schnelleren Tempi.
So wurden die ersten sechs Gänge (Momente) schnell und hintereinander aufgetragen.Die nächsten sechs wurden dann alle auf einmal serviert.

Natürlich wurden wir schon vorweg bei der Reservierung nach eventuellen Allergien oder Abneigungen gegenüber speziellen Speisen gefragt. Auf Grund dieser Informationen hat dann die Küche für uns die sogenannten Momente zusammengestellt.

Roher Fisch — Als erstes wurde uns ein Kabeljautatar auf Crapenchip ganz spezieller Fisch serviert. Dies war wirklich schon ein erster Höhepunkt.

Feuilletée aus knuspriger Hühnerhaut mit salziger Karamelsauce

Ballon — Gedämpftes Brötchen (Coschignias) gefüllt mit Meeresfrüchten und Fisch bedeckt mit Speckstaub

Confierter Stör In Öl bei niedriger Temperatur gegart an einer Weisswein-Safran Sauce

Kalbszunge an einem Jus, Basilikumsauce und Digon-Senfsamen

Erdbeer-Eis und eingelegtem Tomaten und Peperoni mit Karamel Chip

Der zweite Gang bestand aus zwei grünen, mit ein Portwein flambiert und kalt serviert Spargeln. So einfach das ganze aussah, so köstliche war es auch im Geschmack.

Muscheln — Bouilabaise mit Mismuscheln und Schnittlauch

Auster mit frittiertem Basilikum und Olivenöl

Flambierte Fischfarce mit fermentierten Gurkensamen an einem Tomatenjus

Hähnchen — Wolfsbarsch an einer Triacisauce

Entenbrust mit frittiertem Salat und einem Parmesanchip

Speckglace mit Meringue und rosa Pfeffer

Von Anfang an haben wir uns im Restaurant Loco wie Könige gefühlt. Der Service war in jeder Hinsicht kompetent und darüber hinaus auch sehr freundlich.
Die Leistung der Küche können wir nur als hervorragend bezeichnen. Geleitet wird das Restaurant von Alexandre Silva. Er uns sein Team konnten verdientermassen beim Guide Michelin einen der begehrten Sterne ergattern.

Wir meinen, dass ein jeder, welcher einige Tage in Lissabon verbringt, diesen Gourmettempel unbedingt besuchen muss.
Im Restaurant kann man 14 oder 18 Gänge wählen. Die Preise von 80 beziehungsweise 90 Euro erachten wir als sehr human, wenn man beachtet, was dafür geboten wird.

Übrigens, die Überraschung war ein Pulver, welches im Mund eine wahrhafte Geschmacksexplosion nach Limetten und Thymian verursachte.

Kontaktdaten:

Map — Für eine Vergrösserung klicke auf die Karte

Restaurant Loco

Rua dos Navegantes 53-B,
1200-730 Lisboa

+351 21 395 1861

http://www.loco.pt/en/

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