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Kürbiskuchen

Kürbiskuchen

Der Kürbiskuchen gehört ganz einfach zu unseren Herbst-Desserts. Es gibt davon unzählige Variationen. Ob als Tarte, als Cake oder in der Springform gebacken, ist er auf jeden Fall eine köstliche Abwechslung.


Für unseren ersten Versuch in diesem Herbst haben wir und für einen „Pumpkin Pie“ entschieden. Dieses Rezept stammt aus der Amerikanischen-Küche. Vom allgemeinen Rezept abweichend verzichten wir hier aber auf die Gewürze wie: Nelken, Muskat und Kardamon und verwenden anstelle von Kondensmilch Voll-Rahm.


Wichtig beim Backen ist, dass die Füllung am Ende eben gerade fest ist und die Oberfläche keine Kruste gebildet hat. Sollte Letztere anfangen sich braun zu verfärben, solltest du sie mit etwas Aluminiumfolie abdecken.


Kürbiskuchen

Kürbiskuchen

Werkzeuge:

 

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand und Deckel

1 Bechermixer

2 mittelgroße Schüsseln

1 Schwingbesen

1 Bircherraffel
1 Tarte- oder Springform von 24 cm Durchmesser


Zutaten:

für einen Kuchen von etwa 24 cm Durchmesser

 

1 Mürbeteig

500 g Kürbis

150 g Zucker

1 dl Wasser

1 Vanilleschote (Mark)

1 Prise Salz

2.5 dl Rahm

2 Eier

1 EL Maizena (Stärke)

½ TL Ingwer (geraffelt)

2 EL Puderzucker



Zubereitung:

 

Als Erstes musst du einen Mürbeteig zubereiten, diesen etwa ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf die gewünschte Größe auswallen.

Nun kannst du ihn im auf 180° vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten blind backen. Dazu legst du auf den sich in den in der Form befindenden Teig ein Backpapier und bestreust es mit einem Blindbackmaterial wie: getrocknete Hülsenfrüchte oder Reis.

 

Anschließend nimmst du den Teig wieder aus dem Ofen, entfernst das Blindbackmaterial und stellst ihn beiseite.

 

In der Zwischenzeit kannst du schon den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

 

Halbier die Vanilleschote und kratze mit dem Rüstmesser das Mark heraus.

Erhitze nun in der Kasserolle das Wasser mit dem Zucker, lass es kurz aufkochen, füge die Kürbiswürfel, das Vanilleschoten-Mark und die Prise Salz hinzu.

Lasse den Kürbis nun etwa 10 Minuten zugedeckt und auf mittlerer Hitze köcheln, bis er schön weich ist.

 

Fülle den Kürbis nun mit der Flüssigkeit in den Bechermixer und püriere in ganz fein. Stelle das Püree beiseite uns lass es abkühlen.

 

In der Zwischenzeit kannst du den Rahm, den geraffelten Ingwer, das Maizena und die Eier mit dem Schwingbesen gut vermischen.

 

Sobald das Kürbispüree abgekühlt ist vermische das Rahmgemisch gut mit dem Kürbispüree und gieße es in die Teigform.

 

Nun backe das Ganze im auf 180° vorgeheizten Backofen für etwa 35-40 Minuten. Nach dieser Zeit schaltest du den Backofen aus und lässt den Kuchen bei leicht geöffneter Türe noch für 30 Minuten im Ofen ruhen.

Anschließend nimmst du ihn heraus und lässt ihn noch vollständig auskühlen.

 

Zutaten: Kürbis, Mürbeteig, Wasser, Zucker, Salz, Vanillemark, Eier, Rahm, Maizena, Ingwer
Zutaten: Kürbis, Mürbeteig, Wasser, Zucker, Salz, Vanillemark, Eier, Rahm, Maizena, Ingwer
Kürbis in Wasser, Zucker, Salz und Vanillemark kochen
Kürbis in Wasser, Zucker, Salz und Vanillemark kochen
Den Kürbis zu einem Püree mixen
Den Kürbis zu einem Püree mixen
Rahm, Eier, Maizena und Ingwer gut vermischen
Rahm, Eier, Maizena und Ingwer gut vermischen
Die Rahmmasse zum Kürbispuree geben
Die Rahmmasse zum Kürbispuree geben
Die Kuchenfüllung in die Teigform gießen
Die Kuchenfüllung in die Teigform gießen

Bemerkung:

 

Du kannst auf das Blindbacken auch verzichten. Dann muss der Kuchen aber etwa 45 Minuten backen. Das Risiko besteht jedoch, dass der Teigboden nach dem Backen noch etwas weich ist.

Normalerweise wird der Mürbeteig vor dem Blindbacken mit einer Gabel noch eingestochen. Wir haben jedoch festgestellt, dass, wenn du diesen nachher mit Flüssigkeit füllst, diese in den Teig eindringt und ihn nicht knusprig werden lässt. Deshalb verzichten wir darauf oder stechen den Teig nur ganz vorsichtig und nicht ganz durch ein.

 

Vor dem Servieren bestäuben wir den Kuchen noch gerne mit etwas Puderzucker und reichen etwas Schlagsahne dazu.


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