Manchmal führen spontane Aktionen mit Produkten, welche einfach noch vorhanden sind zu erstaunlichen Resultaten.
So ist es uns auch mit den Lammkotelettes und unserer Peperonipaste gegangen. Eigentlich waren sie nicht für einander vorgesehen. Trotzdem harmonierten sie hervorragend und die Kochphilosophen haben ein neues Parade-Gericht.
Lammkotelettes auf Peperonipaste
Wir lieben es aus einer gewissen Spontanität heraus zu kochen. Oft gelingen uns dabei erstaunliche Kreationen und nicht selten sogar ein neues Rezept.
Wie du siehst, sind diese Lammkotelettes von ihrem Fett umrandet und durchzogen. Manche Hausfrau, mancher Hausmann würde sie nicht kaufen, weil er sich vor diesem Fett ein wenig ziert. Doch gerade diese fettumrandete und –durchzogene Fleisch verspricht viel mehr Geschmack und wird mit Sicherheit auch Saftiger. Probiere es aus und du wirst uns recht geben.
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
2 mittelgrosse Bratpfanne
1 kleine Bratpfanne oder Kasselrolle
1 Gemüsemesser
3 flache Holzkellen
Wenn wir ein Fleisch auf ein Gemüsebeet legen, achten wir immer darauf, dass das Fleisch nicht all zu scharf angebraten wird und, dass sich keine dicke Bratkruste darum herum bildet.
Das Fleisch hat dadurch mehr Möglichkeit die Aromen des Gemüses aufzunehmen. Nimmt man Fleisch und Gemüse gleichzeitig in den Mund, erreicht man so ein viel grösseres Geschmackerlebnis
Rezept
Zutaten:
für 2 Personen
6 – 8 Lammkotelettes
1 Knoblauchzehe
2 Thymianzweiglein
2 Rosmarinzweiglein
4 Kartoffeln (festkochend)
8 EL Peperonipaste
2x20 g Butter
2 EL Oliven- oder Erdnussöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Lammkotelettes Pfeffern
2. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in 20 g Butter anbraten
3. Die Peperonipaste langsam erwärmen
4. Die Lammkoteletts in dem heissen Öl und den 20 g Butter zuerst kurz scharf anbraten und dann
die Hitze zurücknehmen und weiterbraten
5. Den Lammkotelettes den Knoblauch und die Gewürzzweige beigeben und das Fleisch beidseitig
salzen
6. Die Kartoffeln salzen
7. Mit der warme Peperonipaste auf den Tellern einen Spiegel machen
8. Die Lammkotelettes auf den Spiegel legen
9. Daneben die Kartoffeln anrichten und servieren
Als Beilage haben wir ganz einfache, in Scheiben geschnittene Bratkartoffeln serviert. Gebratene Kartoffeln passen immer gut zu Lammkotelettes.
Und hier geht es zum Peperonipaste-Rezept >>>
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