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Lammkoteletts an Kräutersauce

Lammkoteletts an Kräutersauce

Trotz der Einfachheit dieses Gerichtes haben unsere Lammkoteletts an Kräutersauce echtes Feinschmeckerpotenzial und du kannst sie jedem noch so verwöhnten Gaumen servieren.

Das ganze Geheimnis dieses Rezeptes heisst: Qualität und noch einmal Qualität.

Achte darauf, dass die Koteletts etwas Fett haben, gut gelagert und, wenn möglich, etwas marmoriert sind.

Verwende ein erstklassiges Olivenöl (kalt gepresst) und einen sehr guten Balsamico. Natürlich müssen die Kräuter frisch sein und alles möglichst auf biologischer Produktion.

Hier ist neben sorgfältigem Zubereiten vor allem die Kunst des richtigen Einkaufens gefragt. Auch das braucht etwas Wissen und Erfahrung. Erst dann macht es richtig Spass.


Lammkoteletts an Kräutersauce

Lammkoteletts an Kräutersauce

Werkzeuge:

 

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 kleine Schüssel

1 Knoblauchpresse

1 Gabel

1 mittelgrosse Bratpfanne

1 Holzkelle

1 Bogen Aluminiumfolie

Haushaltspapier


Zutaten:

für 2 Personen

 

450 g Lammkoteletts (etwa 6 Stück)

3 EL Olivenöl (kalt gepresst, Bio, 1. Qualität)

1 EL dunklen Balsamico (1. Qualität)

3 EL Olivenöl (zum Fleisch anbraten)

1 Knoblauchzehe

2 EL Petersilie (circa)

2 EL Basilikum (circa)

1 EL Thymian

1 EL Majoran oder Oregano

1 EL Rosmarin

Salz und Pfeffer



Zubereitung:

 

Die Lammkoteletts mit einem Haushaltspapier abtupfen, pfeffern und beiseitestellen.

 

Die Gewürze grob hacken. Den Balsamico und das Olivenöl mit der Gabel verquirlen. Die Knoblauchzehe darüber pressen. Die gehackten Gewürze beifügen. Mit der Gabel untereinander mischen. Mit Salze und Pfeffer abschmecken.

 

Die Sauce nun für eine halbe bis eine ganze Stunde ziehen lassen.

 

In der Bratpfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Lammkoteletts vorsichtig und nicht allzu heiss darin auf beiden Seiten je etwa 3 Minuten anbraten. Die Koteletts salzen und in Aluminiumfolie eingeschlagen im 80° warmen Backofen etwa 5 Minuten ziehen lassen.

 

Die Koteletts anrichten und mit der Kräutersauce nappieren.

Zutaten: Lammkoteletts, Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
Zutaten: Lammkoteletts, Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
Die Gewürze hacken
Die Gewürze hacken
Die Kräuter mit dem Olivenöl, dem Balsamico und dem ausgepressten Knoblauch vermischen
Die Kräuter mit dem Olivenöl, dem Balsamico und dem ausgepressten Knoblauch vermischen
Die Koteletts anbraten und im Ofen ziehen lassen
Die Koteletts anbraten und im Ofen ziehen lassen

Als Beilage passen sehr gut kleine Bratkartoffeln oder Gemüse. Wir haben dazu etwas Kurkumareis serviert. Dieser ergänzt das Ganze noch um eine weitere, würzige Note.


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Vielen Dank.

Deine Meinung ist mir wichtig!

Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.

Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.

 

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Kommentare: 2
  • #1

    Lutz (Donnerstag, 31 Mai 2018 20:29)

    Die Kräutersoße hört sich vorzüglich an. Ich habe mir Big Beef Ribs über https://aumaerk.at/shop/ geholt. Das ist erstklassiges Fleisch, was auch seinen Preis hat, aber dafür unvergleichlich gut schmeckt. Ich möchte den Geschmack möglichst pur lassen, wollte mir aber trotzdem noch eine Kleinigkeit dazu machen. Deine Kräutersoße klingt fantastisch. Ich werde mir die Kräutersoße und noch ein paar Bruschetta dazu machen. Ich denke das wird großartig.

    Liebe Grüße
    Lutz

  • #2

    Die Kochphilosophen (Freitag, 01 Juni 2018 11:20)

    Hallo Lutz
    Es freut uns, dass Dich unser Kräutersaucen-Rezept anspricht.
    Wir können Dir versichern, dass es nicht nur fantastisch klingt und sich vorzüglich anhört,sondern auch hervorragend schmeckt.
    Du kannst die Sauce also ohne Bedenken als Begleitung für Dein Big Beef Ribs einsetzen. Zusammen mit Bruschetta schmeckt sie natürlich auch fantastisch.
    Wir wünschen Dir einen guten Appetit.

    Freundliche Grüsse
    Die Kochphilosophen
    Irina und Walter