Für den Maluns die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, etwa  dreiviertel garen und auskühlen lassen. Ein bis zwei Tage an einer kühlen Stelle stehen lassen, damit sie ein wenig austrocknen können. Danach schälen und mit einer Rösti-Raffel reiben.

Die geraffelten Kartoffeln mit Mehl, Salz und Pfeffer mischen, mit der Hand leicht verreiben und zu kleinen Kugeln reiben. Je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln brauche es etwas mehr oder weniger Mehl.

Es gibt hier von Haus zu Haus eigenen Vorlieben. Die einen mögen die Kügelchen lieber grösser, die anderen lieber kleiner. Wir persönlich haben es lieber etwas grösser.

Nach und nach in einer Teflonpfanne mit Butter (nicht zu heiss!) goldgelb anbraten. Stetig rühren und schwenken bis die Kügelchen schön goldbraun sind. Sie sollten jedoch noch weich und keines Falls hart sein (auch das ist unser persönlicher Geschmack).

Den Maluns zusammen mit etwas hausgemachtem Apfelmus servieren. Mancherorts wird noch ein Stück Bergkäse dazu gereicht. Auch hier gehen die Geschmäcker auseinander. Wir empfinden einen rezenten Käse in Begleitung eines feinen und frischen Apfelmus als fast störend. Aber am besten probierst du es selber aus.

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Vielen Dank.

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Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.