Die Minestrone ist eine italienische Suppe, welche vor allem im nördlichen Teil des Landes gekocht wir. Im Grunde genommen, ist es eine Gemüsebouillon in welche alles, was an Gemüse in der Küche vorhanden ist, mit gekocht wird. Fast immer gehören auch Borlotti-Bohnen dazu. Diese sehr eiweißreichen Bohnen stammen ursprünglich aus Südamerika. Ihre Hülsen sind rosa und weiß, ihr Kern braun und wenn sie gekocht sind, bekommen sie eine dunkelrote Farbe. Es gibt sie in getrockneter, eingemachter und gekochter (Dosen) oder seltener auch in frischer Form zu kaufen.
Als sättigende Einlage werden in der Toskana Nudeln und in der Lombardei Reis verwendet.
Da wir im vorangegangenen Blogbeitrag Siedfleisch gekocht haben und durch dies eine fantastische Fleischbrühe erhalten haben, werden wir uns heute von der allgemeinen Regel abwenden und anstelle einer Gemüsebouillon unsere Fleischbrühe als Basis unserer Minestrone verwenden. Dies weil wir möglichst ökonomisch kochen und gerne unsere Reste verwerten.
Und, da wir noch ein Stück unseres Siedfleisches übrig haben, wird anstelle von getrocknetem Speck dieses der Suppe beigegeben.
Wir meinen, dass dies bei dieser einfachen, italienischen Hausmannskost alles erlaubt ist. Und kochen hier nach dem Motto: Hauptsache es schmeckt. Unsere Zubereitung wird deshalb von den unten aufgelisteten Zutaten etwas abweichen.
Minestrone
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 Fleischmesser
1 Sparschäler
1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand
1 Holzkelle
1 Suppenkelle
1 Käseraffel
Zutaten:
für 2 Personen
5 dl Gemüsebouillon (wir nehmen unsere Fleischbouillon)
70 g Borlotti-Bohnen (gekocht und aus der Dose)
120 g geschälte und gekochte Tomaten (eingemacht oder Dose)
1 Kartoffel
60 g Tortiglioni (oder Macaroni, zerbrochen Spaghetti)
1 Stange Lauch (das Weiße)
100 g Karotten
120 g Wirsing oder Stangesellerie oder Sellerieknolle
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe (ausgepresst- optinal)
½ Straus Petersilie (2 EL gehackt)
3 EL Olivenöl
2 EL Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Wenn du getrocknete Borlotti-Bohnen verwendest, musst du diese zuerst für etwa 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschließend wiederum in kaltem Wasser aufgesetzt 40 Minuten kochen.
Wir verwenden der Einfachheit halber schon gekochte aus der Dose.
Die Karotte, den Sellerie, die Zwiebel, den Lauch Wirsing, die Tomaten, die Kartoffel und das Fleisch in Würfel schneiden.
Die Petersilie fein hacken.
Das Gemüse, ohne den Wirsing, im Olivenöl anschwitzen. Die Knoblauchzehe darüber auspressen und mit der Bouillon ablöschen.
Das Ganze nun bei mittlerer Hitze aufkochen und anschließend die Hitze so reduzieren, dass die Suppe nur noch leicht köchelt.
Die Kartoffeln dazu geben und nach 5 Minuten noch die Teigwaren, die Fleischwürfel und den Wirsing beifügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln und die Teigwaren gar sind mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Teller schöpfen.
Vor dem Servieren noch die gehackten Petersilien und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.
Vielen Dank.
Deine Meinung ist mir wichtig!
Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.
Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.
Kommentar schreiben