Wenn die Tage wieder kürzer und die Temperaturen kühler werden, genießen wir hie und da gerne einen Nudelauflauf. Und im Herbst gehören natürlich frische Pilze aus dem Wald dazu.
Wir haben uns heute bei den Teigwaren für „Penne Rigate“ entschieden. Eine zylinderförmige Nudel, welche sich für einen Auflauf oder ein Gratin besonders gut eignet.
Bei den Pilzen fanden wir neben den obligaten Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und Austernpilze.
Um das Ganze etwas saftiger zu machen, legten wir noch einige Cherry Tomaten und einig Würfel Zucchini dazu.
So entstand ein einfaches aber herrlich schmeckendes Abendessen.

Nudelauflauf mit Pilzen

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittelgroße Bratpfanne

1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand

1 Abtropfsieb

1 Gratinform von etwa 26 auf 15 cm

1 flache Holzkelle

Zutaten:

für 2 Personen

150 g Nudeln

200 g Zucchini

8 Champignons

Pfifferlinge

Schirmlinge

Steinpilze

1 Zwiebel

4 Zweige Thymian

½ Bund Petersilie

8 Cherry Tomaten

80 g Crème fraîche

60 g Mozzarella

20 g Parmesan

2 EL Olivenöl

15 g Butter

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren, in feine Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.

Den Mozzarella, die Tomaten und die Zucchini in Würfel schneiden und den Parmesan raffeln.

In der Bratpfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Pilze und zuletzt noch die Zucchini anschwitzen. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, salzen, pfeffern und die Thymianblätter, die Crème fraîche und die Hälfte des Parmesans unterrühren.

Zuletzt noch die Nudeln untermischen.

Die Auflaufform ausbuttern, mit der Hälfte der Nudelmischung belegen und auf diese die Hälfte der Tomaten und des Mozzarellas streuen.

Nun noch darüber die restliche Nudelmischung und die restlichen Tomaten, Mozzarellawürfel und den übrig gebliebenen Parmesan geben.

Zutaten: Nudeln, Zucchini, Champignons, Pfifferlinge, Schirmlinge, Steinpilze, Zwiebel, Thymian, Petersilie, Tomaten, Crème fraîche, Mozzarella, Parmesan, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer

Die gewürfelten, geschnittenen und gehackten Zutaten

Pilze und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen

Mit der Crème fraîche ablöschen und die Tomaten und die Petersilie dazugeben. Salzen und pfeffern.

Die Hälfte der Masse in die Auflaufform geben darüber Mozzarella-Würfel streuen, die zweite Hälfte dazugeben mit Mozarella-Würfel und mit Parmesan bestreuen

Im Backofen bei etwa 220° auf der unteren Schiene ohne Umluft etwa 15 Minuten backen.

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