Unsere Nudeln an der Mango-Peperoni-Sauce lieben wir, weil sie den Teigwaren einen etwas exotischen Touch geben. Immer, wenn wir Lust auf ein etwas schärferes Gericht ohne Fleisch haben, greifen wir gerne auf dieses einfache Rezept zurück.
Zudem vermittelt es ein wenig das Gefühl in Asien zu weilen.
Wir wissen auch, dass es unsere Freunde, welche lieber vegetarisch essen, von unseren Mango-Peperoni-Nudeln immer wieder begeistert sind.
Nudeln an Mango-Peperoni-Sauce
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 Gemüsemesser
1 mittelgrosse Bratpfanne
1 grosse Kasserolle mit hohem Rand
1 kleine Schüssel
1 Haarsieb
1 Abtropfsieb
1 Gummispachtel
Rezept
Zutaten:
für 2 Personen
300 g Nudeln
1 reife Mango
2 kleine rote Peperoni
2 kleine gelbe Peperoni
1 Stk frischen Ingwerwurzel (Daumengrösse)
1 mittelgrosse Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen (Schärfegrad)
1-2 TL Currypulver (mild-süss - Schärfegrad)
1 TL Kardamon
30 g Butter
1 dl Sherry oder Weisswein
2 dl Rahm
2 dl Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen
2. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
3. Die Peperoni waschen, entkernen und in Julien schneiden
4. Von den Mangowürfeln und den Peperoni-Julien einige der schönsten Stücke für die Dekoration
in einem Abtropfsieb über dem Wasserdampf wärmen
5. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken
6. Den Ingwer schälen und hacken
7. Die Nudeln in heissem und gesalzenem Wasser al dente kochen
8. Die Zwiebeln den Knoblauch, den Ingwer und die Peperoni-Julien zusammen mit dem Currypulver
und dem Kardamom in der heissen Butter anschwitzen
9. Die Mangowürfel dazugeben das Ganze noch weitere 3 Minuten anschwitzen
10. Mit dem Sherry oder Weisswein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen
11. Das Ganze vom Herd nehmen, in einem Standmixer pürieren und mit dem Gummispachtel durch
ein Haarsieb passieren
12. Das Püree in die Bratpfanne zurück giessen, die Kokosmilch dazugeben und leicht erhitzen
13. Nun die fertig gekochten Nudeln abgiessen, diese in die Sauce geben, gut vermischen und
eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken
14. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den über dem Dampf gegarten
Mangowürfeln und Peperoni-Julien dekorieren und servieren
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