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Penne-Aubergine-Gratin

Penne-Aubergine-Gratin

Mit dem Penne-Aubergine-Gratin gibt es heute wieder einmal ein einfaches und rustikales Gericht.

Das Spezielle an diesem Gratin sind ganz sicher die dominierenden Auberginen. Zudem verleiht ihm der frische Ingwer eine einzigartige Schärfe und für ein Gratin eine ungewöhnliche ganz spezielle Würzigkeit.

Bei der Penne haben wir uns für die größtmögliche Form, welche wir finden konnten, entschieden. Sie unterstreicht die Rustikalität dieses Gerichtes noch besonders.


Penne-Aubergine-Gratin

Penne-Aubergine-Gratin

Werkzeuge:

 

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittelgroße Schüssel

1 Abtropfsieb

4 Bogen Haushaltspapier

1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand

1 mittelgroße Bratpfanne

1 Gratinform von etwa 30 cm Länge und 20 cm Breite

1 Holzkelle

1 Pinsel


Zutaten:

für 2 Personen

 

400 g Penne

2 Aubergine

8 Cherry Tomaten

180 g Tomatenmark

1 mittelgrosse gelbe Peperoni

1 mittelgrosse rote Peperoni

1 mittelgrosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL gehackten Ingwer

200 g geriebener Gruyère

4 EL Olivenöl

2 EL Meersalz

1 Lt Wasser

Salz und Pfeffer



Zubereitung:

 

Die Penne in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

 

Aubergine Schälen und in kleine Würfel schneiden. Einen Liter Wasser in die Schüssel gießen, die Auberginewürfel mit 2 EL Meersalz darin vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch vermindern sich die Bitterstoffe der Aubergine und ein Braunwerden wird verhindert.

 

Während dessen die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Peperoni grob hacken. Die Cherry Tomaten vierteln und den Käser raffeln.

 

Das Salzwasser der Aubergine abgießen und diese auf Haushaltspapier trocknen.

            

Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Das restliche Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Die Auberginewürfel darunterziehen und salzen und pfeffern. Am Schluss noch das Tomatenmark unterrühren.

 

Teigwaren mit etwa einem Drittel des geriebenen Käses vermischen und dann die Gratinform mit den Teigwaren füllen.

 

Das angedünstete Gemüse über die Teigwaren geben. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und das Ganze im auf 180° vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten gratinieren.

Zutaten: Penne, Aubergine, Cherry Tomaten, Tomatenmark, Peperoni, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Käse, Olivenöl, Meersalz, Salz, Pfeffer
Zutaten: Penne, Aubergine, Cherry Tomaten, Tomatenmark, Peperoni, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Käse, Olivenöl, Meersalz, Salz, Pfeffer
Die Teigwaren al dente kochen
Die Teigwaren al dente kochen
 Die Aubergine würfeln und im Meersalz-Wasser ziehen lassen
Die Aubergine würfeln und im Meersalz-Wasser ziehen lassen
Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Ingwer grob hacken und die Tomaten vierteln
Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Ingwer grob hacken und die Tomaten vierteln
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl anschwitzen
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl anschwitzen
Das Gemüse in Olivenöl anschwitzen
Das Gemüse in Olivenöl anschwitzen
Die Auberginewürfel dazugeben
Die Auberginewürfel dazugeben
Das Tomatenmark unterrühren
Das Tomatenmark unterrühren
Ein Drittel des Käses unter die Teigwaren mischen
Ein Drittel des Käses unter die Teigwaren mischen
Das Gemüse und den Käser über die Penne geben
Das Gemüse und den Käser über die Penne geben

 Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Ein gemischter Blattsalat passt unserer Meinung nach als Beilage sehr gut dazu.


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