Auch mit unserem Penne-Salat berücksichtigen wir die momentan sehr warmen Temperaturen.
Der kalt servierte Salat erfrischt und nährt dank seiner Kohlenhydrate trotzdem auch hungrige Mäuler. Übrigens „Penne“ sind etwa 4 cm lange, abgeschrägte und mit einer gerillten Aussenseite versehene, zylinderförmige Teigwaren.
Bei dieser Gelegenheit zeigen wir dir auch, wie du eine französische Salatsauce selber herstellen kannst. Du wirst sehen, dass deren Herstellung sehr schnell vor sich geht und wirst dir in Zukunft vielleicht überlegen, ob du wirklich wieder auf die zu kaufenden zurückgreifen willst. Denn die geschmacklichen Variationen erstrecken sich durch Zugabe deiner Lieblingskräuter und Gewürze und durch gutes Abschmecken mit etwas Fantasie ins Unendliche.
Bei unserer Penne-Salat-Variation haben wir auch luftgetrockneten Schinken verwendet. Für Vegetarier kann dieser ohne Weiteres weggelassen und durch ein zusätzliches Gemüse ersetzt werden.

Penne-Salat

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittelgrosse Kasserolle mit hohem Rand

1 Abtropfsieb

1 mittlegrosse Schüssel

1 Esslöffel

1 Mixbecher

1 Stabmixer

Zutaten:

für 2 Personen

Für den Salat

240 g Penne (circa)

100 g gekochter Schinken

2 Tomaten

200 g Salatgurke

3-4 in Essig eingelegte Mini-Maiskolben

einig Blätter Blattsalat

Salz und Pfeffer

Für die Salatsauce

1 dl Weisswein- oder Kräuteressig

3 dl Sonnenblumenöl

½ dl Wasser

1 Eigelb

1 EL Gemüsebouillonpulver (oder etwas weniger)

½ Zwiebel

1 Knoblauchzehe

¼ Straus Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Setze in der Kasserolle etwas Salzwasser auf und koche die Penne al dente.

Wenn sie gar sind, giesse das Wasser durch das Abtropfsieb ab, schrecke die Teigwaren mit kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.

Entkerne die Tomaten und schneide sie in Würfel. Ebenso schneidest du den Schinken in Würfel und die Gurke in halbe, runde Scheiben. Zuletzt würfelst du noch die Mini-Maiskolben.

Nun Hacke für die Salatsauce die Zwiebel und den Knoblauch grob.

Giesse den Essig in den Becher für den Stabmixer und gib die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, das Eigelb und das Bouillonpulver dazu.

Püriere dies alles mit dem Stabmixer. Hast du alles püriert, lasse nun das Sonnenblumenöl in möglichst feinem Strahl und unter fortwährendem Mixen einfliessen.

Achte darauf, dass der Öl-Strahl möglichst fein ist. So bindet sich die Sauce am besten.

Wenn die Sauce schön sämig ist kannst du noch etwas Wasser dazugeben, falls dir die Sauce zu dickflüssig ist.

Am Schluss mixe noch die Petersilie unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Die übrigbleibende Sauce kannst du anschliessend in eine kleine Flasche giessen und etwa zwei Wochen im Kühlschrank frisch halten.

Bilder zur Herstellung der Sauce findest du über den Link: „Französische Salatsauce“

Wenn du mit der Salatsauce fertig bist, gib alle Salatzutaten in eine Schüssel und vermische sie mit der Salatsauce und schmecke den Salat eventuell noch mit etwas Pfeffer und Salz ab.

Zutaten: Penne, Schinken, Gurken, Tomaten, Maiskolben, Zwiebel, Knoblauch, Eigelb, Petersilie, Öl, Essig, Bouillonpulver, Wasser, Salz, Pfeffer

Gemüse und Schinken würfeln, Petersilie hacken

Penne, Schinken, Gemüse, Petersilie und Salatsauce in eine Schüssel geben

Lege etwas Blattsalat auf die Teller, gib den Penne-Salat in deren Mitte und serviere.

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