Wenn du den Blätterteig fertig ausgerollt kaufst, ist dieses Gericht sehr schnell zubereitet und schmeckt trotzdem herrlich.

Wir machen dies heute so, achten aber darauf, dass wir einen fertigen „Bio-Blätterteig“ kaufen. Denn, auf jeden Fall möchten wir vermeiden, dass in unserem Blätterteig Palmöl und an Stelle von Butter oder einem guten Öl Margarine vorhanden ist. Blätterteig mit Margarine schmeckt für uns wie Seife und alles was Palmöl beinhaltet, sollte man sowieso möglichst meiden.

Wichtig für ein gutes Gelingen dieses Gerichtes ist natürlich auch, dass du frische Pilze und frisches Gemüse verwendest. Aber das sollte an und für sich selbstverständlich sein.

Pilze und Gemüse im Blätterteigkissen

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Pinsel

1 kleine Schüssel

1 Backblech

1 Backpapier

1 mittelgrosse Bratpfanne

1 Holzkelle

1 Abtropfsieb

Haushaltspapier

Zutaten:

für 2 Personen

200 g gemischte, frische Pilze (z.B. weisse und braune Champignons, Pleurotus, Morcheln)

80-100 g Broccoli

4 Scheiben Blätterteig (je etwa 8x12 cm)

1 Eigelb

1 TL Sonnenblumenöl

1 dl Gemüsebouillon

1.5 dl Rahm

1 kleine Zwiebel oder Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 kleines Sträusschen Petersilie

1 Schnitz rote Peperoni

1 Schnitz gelbe Peperoni

25 g Butter

Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süss, mild)

Zubereitung:

Den Blätterteig zu Rechtecken schneide. Das Eigelb mit dem Sonnenblumenöl verquirlen und damit die Blätterteig-Rechtecke bepinseln. Den Blätterteig auf ein Backpapier legen und im auf 180° vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten (je nach Ofen) goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zutaten: Pilze, Broccoli, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Peperoni, Bouillon, Rahm, Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Blätterteig

Den Blätterteig in Rechtecke schneiden, mit Eigelb bepinseln und im Ofen bei 180° backen

Den Broccoli waschen und zu kleinen Röschen schneiden. In heissem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, abgiessen, abschrecken und beiseitestellen.

Die Pilze waschen und auf Haushaltspapier trocknen, die Morcheln halbieren und die restlichen Pilze in Würfel schneiden.

Die Zwiebel, den Knoblauch, die Peperoni und die Petersilie fein hacken.

In der Bratpfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni zusammen mit den Pilzen darin an schwitzen, salzen, pfeffer und mit Paprikapulver bestreuen.

Mit Bouillon ablöschen und um die Hälfte ein reduzieren. Nun schluckweise den Rahm dazugeben und weiter ein reduzieren, bis du eine leicht sämige Sauce hast.

Den Broccoli unter Pilzmischung ziehen und am Schluss noch die Petersilie dazugeben. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Peperoni anschwitzen

Schluckweise Rahm dazugiessen und ein reduzieren

Am Schluss noch die Petersilie darunter ziehen

Die Blätterteigkissen längs quer aufschneiden, das Pilz-Gemüse-Mouse auf den Blätterteigboden nappieren, den Deckel leicht schräg darüber legen und servieren.

Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.

Vielen Dank.

Deine Meinung ist mir wichtig!

Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.

Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.