Als sehr erfrischendes Sommergericht kann man unseren Reissalat bezeichnen. Vermischt wird unser Reis mit gebratenem Hähnchen und frischer Ananas. Als dominierendes Gewürz dient frischer Koriander. Dies und die Chilischote geben dem Ganzen eine etwas exotische Note.

Der Salat ist schnell zubereitet und schmeckt an einem heissen Sommertag einfach herrlich.

Reissalat mit Hähnchen und Ananas

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Messer mit Wellenschliff (für die Ananas)

1 Fleischmesser

1 Apfelausstecher

1 Bircherraffel (für die Zitronenzesten)

1 kleine Bratpfanne

1 kleine Kasserolle mit hohem Rand

1 Abtropfsieb

1 mittelgrosse Schüssel

1 Holzkelle

Zutaten:

für 2 Personen

200 g Hähnchenbrust (wenn möglich Bio)

30 g Butter

1 Tasse Reis (circa 100 g)

2-3 Scheiben Ananas

½ Bund Koriander (oder etwa 6 Esslöffel gehackt)

1 EL Chilischote (gehackt)

1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)

2 EL Magerquark

1-2 EL Milch

2 EL Mayonnaise

1 TL Honig

2-3 EL Zitronensaft

1 EL Zitronenzesten

1 Msp. Currypulver

Salz und Pfeffer

2 Handvoll Blattsalat

Zubereitung:

Den Reis in heissem Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, das Wasser durch das Abtropfsieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Die Ananas schälen, den Kern mit dem Apfelausstecher ausstechen und 2-3 fingerdicke Scheiben in Würfel schneiden.

Die Hähnchenbrust pfeffern, in der heissen Butter bei mittlerer Hitze knusprig braten und salzen. Die Brust aus der Pfanne nehmen und in Würfel schneiden.

Den Magerquark, die Milch, die Mayonnaise, den Zitronensaft, das Currypulver, den Honig, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.

Den Koriander grob zerschneiden (hacken), die Chilischote entkernen und fein hacken.

Die Chilischote, den gepressten Knoblauch und den Koriander zur Sauce geben. Etwas Zitronenzeste darüber raffeln und alles gut vermischen.

Zwei Esslöffel der Sauce für beiseitestellen.

Den Reis, die Hähnchenbrust-Würfel und die Ananasstücke gut unter die Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.

Zutaten: Hähnchenbrust, Reis, Ananas, Koriander, Chilischote, Zitrone, Mayonnaise, Magerquark, Milch, Honig, Curry, Butter, Blattsalat, Salz und Pfeffer

Die Hähnchenbrust knusprig braten und in Würfel schneiden

Reis, Hähnchen und Ananas gut mit der Sauce vermischen

Den Blattsalat auf den Tellern anrichten und den Reissalat, in dessen Mitte geben.

Mit den zwei Esslöffeln beiseitegestellter Sauce den Blattsalat beträufeln und servieren.

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