· 

Rindshuft-Medaillon an Curry

Rindshuft-Medaillon an Curry

Einen Vorteil haben alle scharfen Sachen. Sie wirken an heissen Tagen einfach immer erfrischend. So ist es auch mit unserem Rindshuft-Medaillon an einer Currysauce.

 

Normalerweise stammt ein Medaillon aus dem Filetstück. Man kann jedoch ein solches auch aus einem sehnenarmen Stück der Huft schneiden. Es schmeckt beinahe ebenso gut, ist ebenso zart, aber preislich doch um einiges günstiger.

Für die Sauce verwenden wir neben dem Curry noch Kokosnussmilch. Dies gibt dem Ganzen einen etwas asiatischen Touch.

 

Das dazu servierte Gemüsebouquet unterstreicht noch die Leichtigkeit dieses Gerichtes.


Rindhuft-Medaillon an Curry

Rindshuft-Medaillon an Curry

Werkzeuge: 

 

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Fleischmesser

1 kleine Kasserolle mit hohem Rand

1 Abtropfsieb

2 mittelgrosse Bratpfannen

2 flache Holzkellen


Zutaten:

für 2 Personen

 

300 g Rindshuft-Medaillon

½ Zucchetti (Zucchini)

4 Broccoli-Rosen

2 Frühlingszwiebeln

1 Tomate

1 dl Kokosnussmilch

½ dl Weisswein

1-2 TL Currypulver (süss, mild)

1 Knoblauchzehe

2 EL gehackten, frischen Koriander

3 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer



Zubereitung:

 

Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, pfeffern und beiseitestellen.

 

Aus einem Strunk Broccoli vier mittelgrosse Rosen schneiden und diese in heissem Salzwasser fünf Minuten blanchiere, abgiessen, abschrecken und beiseitestellen.

Die Tomaten entkernen und wie die Zucchetti in Würfel schneiden und die geschälte Knoblauchzehe fein hacken.

Die Frühlingszwiebeln vom Grünen trennen und halbieren.

 

Den Koriander hacken und einige ganze Blätter für die Dekoration beiseitelegen.

 

In der einen Bratpfanne ein Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse darin schwenken, salzen, pfeffern und warmstellen.

 

In der zweiten Bratpfanne zwei Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und die Fleischwürfel auf beiden Seiten je etwa 1-2 Minuten anbraten. Während des Anbratens den Knoblauch und das Currypulver darüber streuen, etwas salzen und dann mit dem Weisswein ablöschen.

Nachdem der Alkohol ein wenig verdampft ist die Kokosnussmilch dazugeben, den gekackten Koriander darüber streuen und alles noch kurz ein wenig ein reduzieren.

Achte darauf, dass alles schnell vor sich geht, damit das Fleisch innen noch saftig bleibt und nicht durchgegart ist.

 

 

Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den vorgewärmten Teller in deren Mitte anrichten.

Zutaten: Rindshuft-Medaillon, Broccoli, Zucchini, Tomate, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Koriander, Curry, Kokosnussmilch, Weisswein, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer
Zutaten: Rindshuft-Medaillon, Broccoli, Zucchini, Tomate, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Koriander, Curry, Kokosnussmilch, Weisswein, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer
Zugeschnittenes Gemüse
Zugeschnittenes Gemüse
Gemüse in Sonnenblumenöl schwenken, salzen und pfeffern
Gemüse in Sonnenblumenöl schwenken, salzen und pfeffern
Die Fleischwürfel in Sonnenblumenöl mit Knoblauch und Curry kurz anbraten und mit Weissein ablöschen
Die Fleischwürfel in Sonnenblumenöl mit Knoblauch und Curry kurz anbraten und mit Weissein ablöschen
Kokosnussmilch dazu geben und kurz ein reduzieren
Kokosnussmilch dazu geben und kurz ein reduzieren
Den gehackten Koriander darüberstreuen und mit Salze und Pfeffer abschmecken
Den gehackten Koriander darüberstreuen und mit Salze und Pfeffer abschmecken

Das Gemüse um das Fleisch herum anrichten, mit einigen Korianderblätter dekorieren und servieren.


Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.

Vielen Dank.

Deine Meinung ist mir wichtig!

Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.

Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.

 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0