Wie schon so oft, entstehen unsere Gerichte einfach und spontan aus dem Angebot, welches unser Kühlschrank gerade anbietet. Und so war es auch dieses Mal.
Es anerboten sich noch gut ausgelagerte und schön marmorierte Rindsplätzchen, welche eine gewisse Zartheit versprachen, Gorgonzola, Cherry Tomaten und Aubergine an.
Und so entstanden an diesem Abend unsere Rindsplätzchen mit Gorgonzola überbacken.
Rindsplätzchen mit Gorgonzola
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 mittelgrosse Bratpfanne
1 Backblech
1 Backpapier
1 Metallspachtel
Zutaten:
für 2 Personen
2 Rindsplätzchen à 140 g
½ einer kleinen Aubergine (oder 4 EL Würfel)
6-8 Cherry Tomaten
100 g Gorgonzola
1 EL Sonnenblumenöl
20 g Butter
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen und das Backblech mit dem Backpapier belegen.
Die Aubergine und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Cherry Tomaten vierteln.
Die Plätzchen auf beiden Seiten Pfeffern und je etwa eine Minute in dem heißen Öl- und Buttergemisch in der Bratpfanne anbraten und salzen.
Aus der Bratpfanne nehmen und auf das Backpapier legen.
Die Plätzchen nun mit den Gorgonzola-, Auberginewürfeln und den Cherry Tomaten belegen und etwa 10 Minuten in das obere Drittel des Backofens schieben.
Wenn du noch eine Grillfunktion hast, kannst du diese eine Zeit lang einschalten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und ein wenig Farbe angenommen hat, kannst du die Plätzchen herausnehmen, anrichten und servieren.
Als Beilage passen unserer Meinung nach Nudeln oder Bratkartoffeln sehr gut dazu.
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