Das Wetter wird wieder freundlicher und die Temperaturen steigen langsam. Es ist wieder an der Zeit sich ab und zu einen speziellen Salt zu gönnen. Wenn du diesen auf dem Balkon oder im Garten servieren kannst, macht das Ganze natürlich noch mehr Spass.

Wir bereiten uns heute einen frischen Feldsalat mit gebratener Hähnchenbrust, gebratenen Kartoffeln, roten Bohnen und Zucchetti zu.

Leider sind unsere Bio-Bauern mit ihren fantastischen Blattsalaten in der Regel noch nicht so weit und so bedienen wir uns eben im Lebensmittelgeschäft mit fixfertig gerüstetem und gewaschenem Bio-Salat. Dies erstpaart zumindest etwas Arbeit, ist aber trotzdem natürlich mit dem frisch geernteten Salat vom Bio-Bauern nicht zu vergleiche. Dies siehst du nur schon daran, dass sich letzterer im Kühlschrank um einige Zeit länger frisch halten lässt.

Es muss von uns aus gesehen nicht lange darüber diskutiert werden: die Hähnchenbrust muss natürlich von einem biologisch und tiergerecht aufgezogenen Hähnchen stammen. Alles andere schmeckt nicht und ist ethisch nicht mehr zu verantworten.

Salat mit Hähnchenbrust

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

3 kleine Bratpfannen

1 kleine Schüssel

1 Haarsieb

1 Gabel oder ein kleiner Schwingbesen

etwas Haushaltspapier

Zutaten:

für 2 Personen

140 g Hähnchenbrust

3-4 Handvoll Feldsalat

1 kleine Zwiebel

1 kleine Konblauchzehe

1 kleiner Straus Petersilien

4 EL rote Bohnen (aus dem Glas oder aus der Büchse)

½ Zucchetti (Zucchini)

2 mittlegrosse Kartoffeln (fest kochend)

3 EL Balsamico-Essig (weiss)

4 EL Sonnenblumenöl

2 EL Sonnenblumenöl (zum anbraten des Hähnchens und der Zucchetti)

20 g Butter

1 TL Oregano

etwas Paprikapulver (mild, süss)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale im Salzwasser etwa 20 Minuten oder bis sie gar sind kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, in Viertel schneiden und beiseite stellen.

Die Hähnchenbrust mit etwas Haushaltspapier abtupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit dem Paprikapulver und dem Pfeffer würzen.

Die Zucchetti in feine, kleine Stäbchen schneiden. Die Bohnen im Haarsieb mit kaltem Wasser kurz abspülen und mit etwas Haushaltspapier abtrocknen.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.

In einer Schüssel das Sonnenblumenöl mit dem Balsamico-Essig mit der Gabel oder einem Schwingbesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln in heisser Butter bei mittlerer Hitze auf allen Seiten sachte anbraten bis sie goldbraun sind, salzen und pfeffern.

Während die Kartoffeln braten ein Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hähnchen-Würfel auf allen Seiten kurz anbraten, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilie und den Oregano untermischen. Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zur gleichen Zeit mit einem Esslöffel heissem Sonnenblumenöl die Zucchetti-Stäbchen kurz anbraten, salzen und pfeffern.

Den Blattsalat auf den Tellern anrichten und darauf die Hähnchenbrust, die Kartoffelstücke, die Zucchetti-Stäbchen und die roten Bohnen verteilen.