Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben. Den Kakao, das Backpulver, den Vanillezucker und 80 g des Zuckers dazu schütten. Alles gut vermischen. Die Mischung nun durch ein Haarsieb in eine andere Schüssel sieben. Achte dabei darauf, dass am Schluss auch aller Kakao durch das Sieb geht.

Die Eier aufschlagen und das Eiweiss vom Eigelb trennen.

Dem Eiweiss eine Prise Salz beigeben und es mit dem Mixer anschlagen. Nach und nach noch 80 g Zucker beimischen. Wenn das Eiweiss sehr fest ist, dieses beiseitestellen.

Das Eigelb mit dem Mixer Schlagen kurz anschlagen, das heisse Wasser beifügen und während des weiteren Schlagens nach und nach noch den restlichen Zucker untermixen.

Sobald die Masse weisslich und dicklich wird vorsichtig das Eiweiss unterziehen und anschliessend noch die Kakaomischung unterheben.

Wenn die Masse gleichmässig braun und gut vermischt ist, drei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen und noch einmal gut vermischen. Die Masse nun in die Springform giessen. Achte darauf, dass der Boden der Springform mit einem Backpapier bedeckt ist. Die Form nun in den auf 180° vorgeheizten Ofen in die Mitte schieben und etwa 40 Minuten backen (mit Holznadel Stichprobe machen).

Nach der Backzeit die Torte aus dem Ofen nehmen, den Ring lösen und auskühlen lassen.

Sobald die Torte ausgekühlt ist diese mit dem langen Messer quer in zwei  Scheiben schneiden. Die untere Scheibe dient als Tortenboden und sollte deshalb etwas dünner sein.

Aus der anderen Scheibe mit den verschieden grossen Tellern etwa vier Ringe ausschneiden. Der Rand eines jeden Ringes sollte etwa 2 cm dick sei.

Zubereitung:

Nun kannst du die Crème zubereiten.

Koche die Milch kurz auf und lasse sie dann lauwarm werden.

Löse die Gelatineblätter in der lauwarmen Milch auf und verrühre sie gut. Gib den Ricotta in eine Schüssel, rühre diesen mit einem Löffel unter Zugabe von 100 g des Zuckers und dem Vanillezucker cremig.

Rasple die Zitronenschale darüber, drücke anschliessend noch den Saft der Zitrone in die Crème und verrühre wiederum das Ganze gut.

Schlage nun den Rahm unter portionenweise Zugabe des restlichen Zuckers steif.

Vermische die lauwarme Milch mit der Ricotta-Masse.

Am Schluss ziehe mit einem Spachtel den geschlagenen Rahm unter die Masse und fertig ist die Crème.

Zusammensetzen und füllen:

Den Tortenboden in die Springform zurücklegen und ihn mit etwas Crème bestreichen. Auf diese Crème nun den grossen Ring, den mittleren und den kleinsten Ringe setzen.

Die Zwischenräume mit Hilfe eines Spritzsackes mit der Crème füllen und anschliessend die Ringe mit etwas Crème ganz damit zudecken.

Nun den zweit grössten Ring und zweit kleinsten auf die Crème setzen. Diese Ringe kommen im Prinzip auf die zugedeckten Zwischenräume der ersten Lage zu liegen.

Am Schluss die Torte ganz mit der restlichen Crème bedecken und diese mit dem Spachtel möglichst gleichmässig und glatt verstreichen.

Die Torte nun 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Dekorieren der Torte:

Aus den Papierbögen etwa 24-30 2 cm breite Streifen schneiden (vielleicht brauchst du auch mehr).

Die Streifen einzeln, alle in eine Richtung und nebeneinander über die Torte legen. Am einen Rande den zweiten Streifen, den vierten, den sechsten und so weiter wieder entfernen.

Die gleiche Prozedur in der Gegenrichtung (90°) wiederholen, so dass du am Schluss über die Torte ein Netz gelegt hast.

Dieses Netz mit Hilfe eines Haarsiebes gut mit Kakao bestreuen. Anschliessend alle Streifen von oben nach unten vorsichtig entfernen.

Nun mit weiteren Papierstreifen die dunklen Felder (Kakao) übers Kreuz bedecken und noch einmal mit Kakao bestreuen.

Die Papierstreifen wiederum sehr vorsichtig entfernen. Nun solltest du ein schönes Schachbrett-Muster haben und du kannst die Torte präsentieren und servieren.

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Vielen Dank.

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Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.