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Schweinegeschnetzeltes mariniert

Schweinegeschnetzeltes mariniert

Auch diesem Gericht geben wir wieder einmal einen leicht asiatischen Touch. In einer Sojasauce mariniert und mit etwas süss-saurer Sauce angerührt fühlen wir uns fast wie in einem chinesischen Restaurant. Vielleicht schmeckt unser Geschnetzeltes aber einfach etwas besser als, in manchen solcher Lokalen.
Die zur Marinade notwendige Sojasauce und die fertig in kleinen Flachen erhältliche süß-saure Sauce findest du heutzutage in jedem asiatischen Laden oder in der Asienabteilung eines jeden grossen Lebensmittelhändlers.
Bei der Gemüseauswahl hast du natürlich freie Hand. Etwas Kohl und Ingwerwurzel sollte jedoch zwingend dazu gehören.
Wir bereiten dieses Gericht in unserem Wok zu. Solltest du noch über keinen solchen verfügen, kannst du gerne einen solchen in unserem Shop bestellen. Natürlich tut es aber auch eine ganz normale Bratpfanne.


Schweinegeschnetzeltes mariniert

Schweinegeschnetzeltes mariniert

Werkzeuge:

 

1 Rüstbrett

1 Gemüsemesser

1 Rüstmesser

1 Knoblauchpresse

1 mittelgroße Schüssel

1 Wok oder eine mittelgroße Bratpfanne

   mit Deckel

1 Esslöffel

1 Holzkelle


Zutaten: 

für 2 Personen

 

260 g Schweinegeschnetzeltes

½ kleiner Weißkohl

2 Handvoll Broccolirosetten

½ rote Paprika (Perperoni)

½ gelbe Paprika (Peperoni)

2 Frühlingszwiebeln

2 cm Ingwerwurzel

2 Knoblauchzehen

2 Schalotte oder kleine Zwiebel

3 EL Sojasauce (mild)

4 EL Süß-saure Sauce (oder etwas mehr)

1 ½ dl Wasser

1 EL Kokosnussfett oder Erdnussöl

Salz und Pfeffer



Zubereitung:

 

Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden.

Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Knoblauch schälen und in die Presse legen.

 

Das Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, die Zwiebelringe und den Ingwer dazu geben, den Knoblauch darüber pressen und alles mit der Sojasauce gut vermischen.

Das Fleisch etwa 1 Stunde an der Marinade ziehen lassen.

 

Während dessen etwa zwei Handvoll Rosetten vom Broccolistrunk zupfen, den Kohl, die Paprika und die Frühlingswiebeln in feine Streifen schneiden.

Im Wok das Kokosnussfett oder das Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.

 

Die Hitze etwas reduzieren und das Gemüse untermischen.

Die Süß-saure Sauce dazu geben, mit dem Wasser ablöschen, alles gut verrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

 

Zuletzt vielleicht noch mit etwas Salz, Pfeffer oder Süß-saurer Sauce abschmecken.

Das Geschnetzelte auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Zutaten: Schweinegeschnetzeltes, Weißkohl, Broccoli, Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Knoblauch, Schalotten, Sojasauce, Süß-saure Sauce, Wasser, Kokosnussfett, Salz, Pfeffer
Zutaten: Schweinegeschnetzeltes, Weißkohl, Broccoli, Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Knoblauch, Schalotten, Sojasauce, Süß-saure Sauce, Wasser, Kokosnussfett, Salz, Pfeffer
Zutaten für die Marinade
Zutaten für die Marinade
Das Fleisch mit der Marinade vermischen und ziehen lassen
Das Fleisch mit der Marinade vermischen und ziehen lassen
Das Fleisch anbraten und das Gemüse beigeben
Das Fleisch anbraten und das Gemüse beigeben
Die Süß-saure Sauce dazugeben, mischen und mit Wasser ablöschen
Die Süß-saure Sauce dazugeben, mischen und mit Wasser ablöschen
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen

Wir reichen dazu gerne noch etwas Basmati-Reis. Feine Nudeln passen aber sicher auch gut dazu.


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